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新粮入库淀粉含量高、微生物种类多，如立即投入生产使用，使酒醅升温快，酸度增加，故也应

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新粮入库淀粉含量高、微生物种类多，如立即投入生产使用，使酒醅升温快，酸度增加，故也应贮放3个月后使用较为适宜。（）

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白酒产品知识考试

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黄水中所含的微生物以细菌为主，其中（）占相当的数量。

进行乳酸发酵的主要微生物是 ( ) 。

测定酒醅酸度用的药品有（）等。

成品高温曲的主要微生物是（）。

一般来说，增加（）%的用糠量(按投粮比例)可降低0.1的酸度。

影响大曲微生物群系构成的因素有（）、水份、贮存期长短及环境。

影响大曲中微生物的种类和数量的最主要因素是:（）

窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。

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