摘要：最近，中华老字号同仁堂旗下“知嘛健康”品牌在北京开设线下体验店，推出咖啡饮品、中药铺子、问诊抓药、健康咨询等服务，在社交平台迅速走红。这种面向年轻消费群体的新零售做法，以其十足的“反差感”吸引了人们的广泛关注。在信息爆炸和注意力稀缺的时代，这一网红式的“出圈”行为，无疑给同仁堂带来了巨大的流量和曝光度。
近年来，老字号频频跨界创新，如杏花楼联手故宫推出国潮范儿月饼，大白兔联合气味图书馆做奶糖味儿香水，吴裕泰深挖茶品价值开发网红奶茶等，持续推出一系列新产品、新模式，玩起了吸引人的新花样，进而引起市场的广泛关注。这些贴着“老字号”标签，却走到了潮流前线的产品，很快俘获了不少年轻消费者的心，在令人感叹“脑洞大开”的同时，也让这些老字号焕发出更强劲的生命力，显著提升“老”品牌的“新”价值。
在消费者的固有印象里，老字号代表着深厚的传统文化底蕴、精湛的古老传承记忆以及信得过的产品质量，但也意味着单调、保守、刻板。确实，一些老字号始终难以适应现代市场经济环境，始终困守于传统延续下来的经营模式、产品体系、服务理念，不能准确把脉消费者的新需求、新审美，从而逐渐被市场所淘汰。有数据显示，目前我国的老字号品牌数量，已经从建国初期的16000余家衰减到仅有1100多家，大部分的老字号没有经受住社会的发展变化，消亡于历史发展变化的浪潮中，这既是传统文化的巨大损失，也是市场经济的极大遗憾。
老字号是亮眼的“金字招牌”，但不是市场经济中的“免死金牌”。中国市场充满了无限机遇，但也恪守着优胜劣汰的规则，如果老字号一味固步自封、裹足不前，盲目沉浸在过去的辉煌中，不能满足新的消费需求，那么被“后浪”拍在沙滩上是无法避免的事。老字号想要摆脱困局，创新是唯一的路径。虽然近年来老字号折戟沉沙的有很多，但推陈出新打开新天地的也有不少，如内联升从过去卖官靴到如今卖老北京布鞋，在保留传统优秀工艺的基础上，通过“跨界联名”等形式持续推出有影响力的新产品；五芳斋积极拥抱互联网，把五芳斋的品牌打响全球，走出了一条“老字号 互联网”的新商业模式。
当然，老字号的跨界创新不能盲目与随意。作为传统文化和传统技艺的传承者，精湛的工艺与过硬的品质始终是老字号安身立命的根本。如果为了追求新鲜、吸引眼球，把精力都投入到产品的外在花样，反而放弃对品质的坚守，那么就是缘木求鱼、自毁招牌。老字号无论怎么创新，都要秉持“工匠精神”，以精益求精的态度去对待每一款产品，在确保“质量”的同时，再去琢磨如何吸引“流量”，牢牢守住传统品牌的文化内核和精神内涵。
老字号创新“出圈”，不能只图一时之快，要有明确的规划，在创新中找准契合自身产品、服务与定位的方向，不能“东一榔头西一棒子”，反而丢掉了自身的特色。总体而言，老字号的创新空间很大、市场前景也很不错，只要能够走准正确的路子，未来将十分可期！