宴，摆酒食款待别人。宴有家宴和宴会之别。家宴，自家人在一起饮食。宴会，亲朋好友在一起聚会设宴。宴，比起平时“餐饭”隆重多了，礼节上不用说，单看桌子上的菜肴，就比平常丰富多了，几道菜，还少不了酒和烟。 古往今来，宴文化成为中国传统文化的重要组成部分。过去，宴好像是富人的专利，穷人是摆不起宴的，穷人家待客，有饭和菜蔬就不错了。在我小的时候，家里来了亲戚，吃饭时，桌子上能有两三个蔬菜就不错了。一碟花生米，一碗炒鸡蛋……至于鸡鱼肉，那是非分之想。自家日子过得艰难，哪里还顾及待客礼数。 中国向来是礼仪之邦，饮食文化博大精深。民以食为天，衣食住行中，“食”，即一日三餐，是我们生存的必备条件。千年以来，温饱如何，是社会稳定与否的重要标志。温饱，即吃得饱，穿得暖，生活有最低的保障。纵观历史，历代农民起义，其主要原因——农民生活穷困，食不果腹，衣不蔽体，途有饿莩，以致他们铤而走险，揭竿而起，为“温饱”而斗争。新中国成立后，农民有了土地，温饱有了基本保障，尽管日子过得有些艰难。 艰苦岁月里，人们懂得粮食的重要性，懂得节俭的意义。回想起上个世纪六七十年代，中国农村是何等贫困！改革开放前，农村还处在大呼隆集体生产的经济时代。那时，农民种地积极性不高，对土地缺乏合理耕种和科学管理，粮食产量不高，又加上人口众多，因此，老百姓缺衣少粮，日子窘，生活难。尽管如此，他们对客人还是客客气气的，尽其所能待客，炒两个菜，备二两酒，留客吃饭。 在大集体时代，农村人摆不起宴席，即使红白喜事，也简简单单。娶亲，前来贺喜的多是至亲好友，随个礼，吃个饭，桌子上有“十”碗菜就不错了，用乡下话说叫”吃十大碗”。那时，乡邻只看热闹不随礼的。 改革开放后，农村实行大包干，分责任田，独门独户搞生产，自主种田、收粮，农民种田积极性得到了空前提高，粮食产量激增，这样，农民不仅温饱得到了解决，而且，有了余粮可以卖，经济收入增加。随着市场不断开放，村民还养猪、鸡、鸭、鹅，搞副业，因此，农民的日子越来越好。日子好过了，社会的“吃喝”风开始抬头，在待客的餐桌上，菜肴渐渐丰盛起来，数量多了，菜品高了，变化最大的，当然是有了鱼肉。 不知何时起，村民对红白喜事开始大操大办起来。随礼的不限于至亲，而是普客，像乡邻、远亲、朋友等。来客多，摆的桌数就多。收客礼，桌上的菜就有了档次，通常十个盘子，有鱼肉鸡鸭等荤菜。那时，吃上”十大碗”简直就是奢望。 说起随礼，也是随着经济条件变化的，礼金渐增。起初，出礼，礼金一般在五角，壹元，至亲贰元，出手已很大方了，有的给礼物，像布料、床单啥的。后来，礼金増至贰元、叁元、伍元，至亲好友给拾元，那是大礼。随物价上涨，经济条件好转，礼金不断上涨，拾元、贰拾元、伍拾元……直至现在，普通礼金也在贰佰叁佰元，至亲甭说了，以千来计，不然没有面子。 记得我结婚时，家里收礼摆桌，那时，普通礼金有贰元、叁元、伍元的，拾元的少数。印象中，我的两个舅舅都给了贰拾元，这是大礼。当时，摆了五六桌酒席。那是在1992年元旦，大雪初霁时。 以前，农村办大事，仅限于娶媳妇或办丧事，收礼摆席。不知从何时起，办事的名目渐渐多了起来，除了红白事，还有房屋落成、乔迁之禧、新生儿十二天或满月酒、孩子周岁抓周等，再到后来，孩子十岁生日庆，孩子上大学升学宴，孩子当兵庆……人情往复频繁，礼金越来越高，普通收入的家庭，出礼的开支不小，一般家庭，一年少则几千元，多则万元以上。 办事名目多，礼金高，宴的规格也就高了起来。桌上的碗碟，也从十个增至十二个，十六个，十八个……相互攀比，现在搞得桌上二十几个菜，大小盘碟堆叠在一起，太过丰盛。以前办事，宴席在家里摆，现在，宴席升级，摆到了饭店，很多时候在大酒店。一桌酒席，以前花不了多少钱，现在，就是普通饭店，也在六七百元，大酒店，至少千元。 办大事，图热闹，这是农村人普遍的心理。出去的礼，总有收回的时候。这样，你来我往，没有了断的时候。很多时候，人情抹不开，出礼也是迫不得已。 宴，是社交和饮食相结合一种形式。作为社交手段，它确实有值得称道的地方。不过，奢宴也造成了极大的浪费。桌上多珍馐美馔，冷盘，大菜，二十多道菜，宾客尽情享用。即便如此，桌上菜肴常常所剩很多。宴上少不了酒、烟、饮料等，而酒和烟都上档次。从经济看，办大事，花在酒席上的钱数目不小。 面子害人。随礼攀比，其实，有的经济不是很宽绰。摆宴攀比，一桌酒席，价格昂贵。人们常说：办大事，东家落个忙，饭店落实惠。可大家乐此不疲，就是想图个热闹。这个观念，在我们的脑子里根深蒂固，一时难以转变。 民间宴，滋长蔓延，吃喝风盛行，难以阻止。大家对此司空见惯。私宴，花自己的钱，还好说。可有的人竟然利用公款大吃大喝。 多年前，有些领导利用公款待客，这就形成一种不正之风。上面来个“领导”，招待时，下面好几个人相陪，好酒好烟好菜，一桌花去千元以上，这还算少的，有的在高级宾馆或会所，摆黄金宴，一桌花去上万元。有的干部，来了亲朋，却巧立名目用公款招待。这样的宴，给国家造成损失，成为社会腐败的温床。生于忧患，死于安乐。饱暖思淫欲。有的干部就是从这里开始腐败的，走向违法犯罪的不归路。 诸葛亮在《诫子书》中有“静以修身，俭以养德”的警句。俭，勤俭，俭朴，节约。社会财富不可浪费。“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，这首小诗，大家都很熟悉，道出了农民耕种的辛苦。“粒粒皆辛苦”，是啊，每粒粮食都浸透着劳动人民的汗水。 俭是美德。艰苦朴素是中华民族的优良传统。在革命战争年代里，我们的党和人民历经千辛万苦，凭借顽强的意志，战胜敌人，建立新中国，真的不容易。长征，吃野菜，吃树皮，吃皮带；六O年春，南方几省闹饥荒，饿死了人。就是现在，还有不少人为吃和穿发愁。当你想起这些时，你还会倒掉剩余的米饭和白馍吗？宴席上，大量的剩菜被倒掉，多么可惜。 反对餐桌上的浪费，提倡“光盘”行动，这是社会新时尚。粮食是生存的基本，是社会发展的基础。节约粮食，反对舌尖上的浪费，不容小觑。 宴，社会要齐心协力，破除风俗。对私宴，大家要更新观念，树节俭意识，不推波助澜。对利用公款办宴的，要严查严办。 饮食，关系到每个人。移风易俗，需要社会助力。建立一个节约型社会，这是我们长期的追求。无论什么时候，我们都不能丢掉勤俭朴素的作风。
(责任编辑：副主编)【晓荷·情】宴（散文）
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