夏日四宝

原创：庄丰石 时令过了白露，才真正算是告别了夏天，“白露身不露，赤膊当猪猡”。过了这个节气，就不能再以度夏的样子示人了。 今年夏天，老天算是格外开恩，没有去年连续十几天40度以上的高温。但36、37度的气温也是让人内心焦灼。好在有风扇，有空调，可以换得一时清凉。可要是断了电，那日子可就难过了，大家纷纷叹道，要是现在没有空调，这日子简直没法过！ 此话不谬。可空调的普及也就近一二十年的事情，那以前的盛夏酷暑又是怎么走过来的呢？不妨把老黄历翻到二三十年前，那时过夏天，人们自有办法。有那么四件“宝贝”――钵头茶、大蒲扇，乘凉饭，竹榻床，四件宝贝齐上阵，安然度夏没烦恼。 (一) 先说说砵头茶吧。顾名思义，是泡在砵头里的茶水。何谓砵头，即粗制的碗状陶器，但一般都比碗高深。现在很少能见到了，而以前呢，这个可是家家户户厨房必备之物件，大大小小，深深浅浅，三五个算少，十来个不多。汤汤水水，都可以往里头放，谁家也少不了它。 估计自古就有这样的智慧，夏天一来，往一个大砵里洒一把茶叶，节俭的人家则常常倒一点茶叶末子(茶叶碎渣，专门有售)煮开一壶水，倒入砵里，热水翻腾，茶香四溢。但此时还不可饮用，待其凉透，才能饮用。亦可称作为“凉茶”，当然这迥异于考究的“广式凉茶”。 这一砵茶水常常放在屋里的大桌子上，盖一个纱笼，旁边放几个小碗，想饮时，便可舀起一碗，咕咚咕咚地灌下去，实在是快意!尤其是放学、下班，做工回来，一身的暑气，一碗凉茶下去，暑热都已经去了一大半。 要是到了农村里，这一大砵的凉茶则经常会放在屋檐下，一个长条凳，一张小桌子，拿着草帽盖着，边上一摞碗，待从田里回来，身上的汗水早被透发了几回，嗓子眼里都快冒出烟来时，看到家门口这样一砵茶水，哪个不三步并作两步赶将过去灌个痛快呢？当然，路过的人要是渴了，也不消客气，自取饮之便可，主人见了也不会恼，大热的天，喝口茶有什么呢？ 农忙时，早起到天黑，一天都扎在田里，饭食都要送到田间地头，其中当然也少不得这砵茶水。家在农村或者曾经生长在农村的人们，想必对这砵甘甜的茶水记忆犹新吧!“足蒸暑土气，背灼炎天光，妇姑荷箪食，相随饷田去”，一砵茶水，恰是故知，晨昏忧乐，每每相伴。只可惜如今喝不到这样“豪气”的茶水了。 (二) “轻罗小扇扑流萤”的团扇有富贵气，“巧样翻腾，叠作湘波皱”的折扇有书卷气；而蒲扇则最具草根气，寻常巷陌，平头百姓，男女老少，几乎是人手一把，不论是走来走去，还是*坐闲谈，扇不离手。吃饭时也是如此，蒲扇也是放在桌边，吃几口，拿起来扇扇凉风；有人则干脆一手用筷子扒饭，一手不住地摇动扇子。 傍晚，吃罢晚饭，照例是每天的纳凉时间，扇子更是能派上大用场。天一擦黑，蚊虫嗡嗡地四处乱飞。这时，运起手里的大蒲扇，左拍拍，右打打，特别在腿脚处，啪啪几下，蚊虫就近不了身；大点的孩子们，则是将扇子当作玩具，用作两相“厮杀”的武器也好，权作“奔跑”的车轮也罢，反正一把扇子到了孩子们，花样百出。丰子恺先生的爱子丰华瞻不是有一辆用大蒲扇“做”成的“脚踏车”吗？ 而老人们呢，他们搬把椅子坐下，除了给自己赶蚊子以外，更多时候是打起凉风送给小儿郎们；坐在儿孙们的身后，轻轻地摇动大扇子，眼睛里摇曳着慈爱的光芒。更妙的是，晚上睡觉时，老人们的扇子还是会“动”，一旁是酣睡的儿郎们，一旁是似睡非睡的老人们守着，待小儿郎因躁热而像条大虫般扭动时，一股凉风便会适时送到，小儿郎们重又睡得安稳了。我就有一阵子很纳闷，怎么外婆老是会在我热得快醒来时，手里的大扇子便会轻轻地摇起来，外婆睡了怎么会知道我热得难受呢？ (三) 午觉醒来，家主婆们就开始烧粥，守在一边，防止粥汤满溢出来。等到米烂汤紧时，便大功告成。人少的家庭，则点个煤油炉，用个小钢精锅就够了，用不着兴师动众。 然后就是把粥盛起来，一碗、两碗……，放在桌子上，为了防苍蝇，还得盖上一个大罩子。半下午的时间，足够凉下来。待晚饭时分，粥面会凝起来，形成一层“粥油”，这时候端起碗来喝，根本不用什么小菜，唏里呼噜，三五口，一大碗就下肚了。当然要得这样的好粥，烧粥人的手段也应该是了得。也许有人要说，烧粥还不简单，抓一把米，多放点水，猛火烧开，文火慢熬就是了。话是这样说，可这其间的奥妙有时还真是只可意会，不可言传。对于手段高明的主妇来说，如此好粥轻而易举。而手段一般或临时客串的人，却往往烧不出这样的品相，这时会听到几句家人的揶揄，烧得稀了，就会说，呀！今天的粥，真可以照得出人影来了；或是，呀！今天的粥，可是要跳下去捞的。烧得稠了，常会收获如下的“表扬”：呀！今天想喝粥，结果还是吃到了饭；或是，好!好！迟来和尚吃厚粥，福气好！烧粥人也不生气，嘿嘿一笑便了。这个粥照喝不误，一碗这样的粥下去，肠胃熨帖，暑气也消了大半。 太阳落山，上学、上班、做活的人也回家来了，一头尘汗。街面上也稍微起了点风，可屋子还像蒸笼一样，团团热气像一组组合拳，打得人喘不过气来。还是外面稍微凉快点！立起一张折叠小桌子，大人小孩齐动手，一碗碗粥端上来，一盘盘菜端出来，小凳子，小椅子也围成一圈。一家人坐下来，乘凉晚饭开吃。张三家出来了，李四家也出来了，王五赵六家也纷纷亮相。一碗两碗凉粥，佐以咸菜、腌黄瓜，咸鸭蛋或者腐乳，还有点中午的剩菜。“哗啦哗啦”几口就下肚了。很少有人家晚上炒菜吃，烟熏火燎的，还不得把人闷死！ 最开心的当属小孩子们，一条街上的人家都在一起吃饭，他们可以到处游走，端着碗，邻居家，小伙伴家，哪里不好蹭两口好吃的，虽说是差不多的菜品，可是吃人家的，就是要好吃。同时又可以约一下小伙伴，晚上去哪里玩，或是去谁家看电视，那个《射雕英雄传》真好看! (四) 吃罢乘凉晚饭，一天里最后一出大戏会如期上演。主妇们清洗着锅碗瓢盆，其他人则准备着纳凉的家伙什，先到河里拎一桶水上来，浇在门前的地面上，晒了一天的泥地贪婪地吸吮这甘露，发出“咝咝”的声音。待水分全部收干，就可以把家里大大小小的家伙搬出来了，这家几把竹椅子，那家一张草席子，一件件纳凉“神器”纷纷粉墨登场。不过，其中最灵光的还得是那张大竹榻，一张睡了几十年的竹榻，浸透了几代人的汗水，泛出岁月沉淀的油光；别说摸上去了，就是看上去，一股子凉意油然而生。 竹榻床架在场地上，能享用的人多半还是孩子们，躺在竹榻上，大人们坐在身边，大蒲扇不住地摇着，“天狗吃月亮”、“牛郎织女鹊桥相会”……一个个古老的故事，从扇子里摇出来，在竹榻上睡下来，伴着小儿郎们沉沉地睡起。大人们会把孩子们抱回屋里，放到床上，在夜色的浸润下，不会再像先前那样的酷热难耐了。 即便是最热的天气里，大人们总是交代孩子们，睡在竹榻上，最好穿件汗衫，背心也行。竹榻实在是凉，躺在那里，寒气从背上会进去，明天会拉肚子。但是，孩子们最贪凉，没几个能做到。直到腿上的皮肤搔一下出现一条长长的白印子，才会想起那句话：白露身不露，赤膊当猪猡…… (责任编辑：副主编)