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白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞

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白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞

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相关问题:
  • 凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但
  • 白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
  • 醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
  • 液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
  • 浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂
  • 白酒风格检验可只依靠理化分析
  • 白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物
  • 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
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