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乳化剂又称抗老化剂、发泡剂，它是一种单功能的表面活性剂。

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乳化剂又称抗老化剂、发泡剂，它是一种单功能的表面活性剂。

此题为判断题(对，错)。

参考答案:

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餐饮服务人员

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  • 乳化剂在食品加工中，一般具有不同程度的()和乳化的双重功能。
  • 乳化剂是使水和油溶为一体的表面活性剂。
  • “Enzyme”的中文意思是乳化剂。【判断题】
  • 乳化油由基础油、乳化剂、防锈剂和其它添加剂组成。()
  • 船上常见的化学泡沫是由碱性的()、酸性的硫酸铝水溶液、发泡剂甘草汁互
  • 作为乳化剂,在使用过程中能维持()分散体系的稳定,使制品内部组织均匀、
  • O／W型乳化剂HLB值为
  • 矿物油可选用混合液来清洗。①乳化剂;②表面活性剂;③合成肥皂液
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