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调制清酥类面坯的()应选用高筋面粉。

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调制清酥类面坯的()应选用高筋面粉。

A.酥性面团

B.烫制面团

C.冷水面团

D.发酵面团

参考答案:

C

餐饮服务人员

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清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团()，油面放在水面团上方中

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