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油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果烘烤时间不够，会造成蛋糕内部发黏，不能完全成熟。【判断题】

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油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果烘烤时间不够，会造成蛋糕内部发黏，不能完全成熟。

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餐饮服务人员

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蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、

蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。【判断题

()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。

一般情况下,随着成熟度(尚熟一成熟一完熟一过熟)的增加,烤烟的身份( )

叶生长发育过程中,工艺成熟期的主要特点是( )。

烤烟中的a－氨基酸含量随成熟度提高而减少,至( )达最低点,之后又急剧增加

烤烟脚叶的成熟度为成熟。

烟叶在开始成熟时,淀粉合成酶的活性强,淀粉积累速度快,随着成熟度增加,

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