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蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打,至体积增大()倍左右,加入过筛面粉成面糊的工艺方法。

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蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打，至体积增大()倍左右，加入过筛面粉成面糊的工艺方法。

A.一

B.两

C.三

D.四

参考答案:

C

餐饮服务人员

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软麦通常为强度较弱的()小麦,适用于磨制饼干面粉。

软麦通常指强度较弱的薄力小麦,适用于磨制()面粉。

重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%~60%。

混酥面团的酥松性,主要是由面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。

制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。

高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在()以上。

断面粉白色或红白色,中间有菊花纹的是()

麦淀粉是面粉中提出的是

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