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西点考试中,食用人工合成色素因()强,应储存在干燥、阴凉处。
11 查阅
西点考试中,食用人工合成色素因()强,应储存在干燥、阴凉处。
A.吸湿性
B.吸热性
C.氧化性
D.乳化性
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参考答案:
A
餐饮服务人员
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一道完美的西点,应具有丰富的营养价值、()和合适的口味。
西点制作在英国、法国、意大利等国家已有()的历史,并在发展中取得了显
糖粉是白砂糖的再制品,为纯白色(),在西点制作中可替代白砂糖使用。
按加工工艺分类,西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。
材料长期在饱和水作用下不破坏其强度也不显著降低的性质称为( )。A 亲
材料的吸湿性通常用( )表示。A 吸水率B 含水率C 填充率D 软化系数
材料在潮湿的空气中吸收空气中水分的性质称为()。A 亲水性B 吸湿性C 耐
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