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硬质面包成形操作时,不要使用()的干面粉,以防影响成品品质。
15 查阅
硬质面包成形操作时,不要使用()的干面粉,以防影响成品品质。
A.较少
B.很少
C.过少
D.过多
点击查看答案
参考答案:
D
餐饮服务人员
Ta老师搜题
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面粉中的蛋白质种类很多,其中()和麦谷蛋白在常温水的作用下,经过物理搅
当混酥面坯加入面粉后,()搅拌过久,以防面粉产生筋性。
制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的
在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。
搅拌全蛋蛋糕面糊时,面粉加入后不要用力搅拌,以防面糊起筋,影响制品()
一般情况下,制作软质面包时,鲜酵母的用量为面粉用量的( )。
制作清蛋糕面糊时,加入面粉后也不要用力过猛,时间过长,以防( )。
混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中,烘烤后产品具有酥性
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