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当混酥面坯加入面粉后,()搅拌过久,以防面粉产生筋性。

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当混酥面坯加入面粉后，()搅拌过久，以防面粉产生筋性。

A.必须

B.切忌

C.可以

D.应该

参考答案:

B

餐饮服务人员

相关问题:

制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的

在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。

搅拌全蛋蛋糕面糊时,面粉加入后不要用力搅拌,以防面糊起筋,影响制品()

一般情况下,制作软质面包时,鲜酵母的用量为面粉用量的( )。

制作清蛋糕面糊时,加入面粉后也不要用力过猛,时间过长,以防( )。

混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中,烘烤后产品具有酥性

蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打,至体积增大()倍左右,加入过筛

软麦通常为强度较弱的()小麦,适用于磨制饼干面粉。

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