生黑豆直接泡醋可不可以

答：

黑豆是一种营养物质，但是很少人直接食用生黑豆，因为生黑豆有一股豆腥味，而且难以摇动不易消化，吃多了还容易腹泻，所以人们通常食用炒熟以后食用。正是这样加工过程，却破坏了黑豆中很多营养成分，其中一种叫不饱和脂肪酸的成分，可以起到抑制胆固醇的作用，在加热后也被破坏了额，因此用熟黑豆泡醋的效果就很差，而醋泡生黑豆保留了大豆的营养成分，而黑豆经过长时间的醋泡，变得柔软可口，不会引起腹泻了。

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