芝麻洗了之后发芽还能吃吗

答：

发芽的黑芝麻可以食用。人们对食品原料的发芽有一种误解。他们认为无论哪种食物发芽，他们都不能吃。最典型的是，当土豆变绿或发芽时，土豆中的茄碱含量会大大增加，食用后会中毒。因此，当它被推广的时候，人们已经形成了所有豆芽都有毒并且不能食用的观念。事实上，这根本不是真的。科学研究表明，芝麻浸泡发芽4天后，脂肪含量明显降低，亚麻酸、磷、钙等成分增加，芝麻中含有的芝麻酚具有很好的抗氧化功能，比芝麻不发芽时具有更高的营养价值。

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