茄子的皮可以吃吗

答：

茄子皮可以食用的，很多人担心农药残留，但是茄子皮是不会沾染农药的，因为外面有一层很滑的蜡质层，且有一定的阻隔作用，可以放心吃，而且茄子皮中的花青素，有很强的抗氧化的成分，而且茄子皮及皮下的部分中，果胶，纤维，维生素c，类黄酮含量均比中间要高。带皮吃茄子，青椒等茄果类蔬菜，不用担心农药残留的问题。

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