木耳鲫鱼汤
准备材料:净鲫鱼1条约300克,黑木耳,清汤、精盐、姜片、葱段、料酒、香油各适量。
做法:
1、耳洗净,用凉水泡发。鲫鱼洗净沥干,在鱼背上划几刀,然后用料酒加盐调匀,抹遍鱼身内外,腌制约20分钟。
2、鲫鱼放进大碗内,浇进以水、精盐、葱段、姜片、黄酒、香油调成的料汁,将木耳盖在鱼身上,放进锅内蒸约1小时,取出拣往葱姜。
3、锅内放清汤烧开,加盐调味,将鱼倒进稍煮即成。
2木耳炒凤梨
准备材料:木耳250克、凤梨500克、红萝蔔片适量、姜片5片、里嵴肉400克。
肉腌料:酱油1大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙。
调味料:乌醋2.5大匙、酱油2大匙、水适量。
做法:
1、木耳,红萝卜,姜,凤梨切片,里肌肉切片,加入腌料拌匀备用。
2、炒锅加适量油,中火爆香姜片,肉片下锅,稍微翻炒。
3、接着加入木耳,红萝卜片,翻炒均匀,加入调味料,汤汁煮滚,转中小火盖锅盖煮5分鐘。
4、最后加入凤梨,稍稍翻炒均匀即可。调味可依各家口味调整,喜酸味都可多加乌醋。
3黑木耳炒鸡蛋
准备材料:黑木耳、土鸡蛋、 生抽、食盐、白糖、料酒、姜、番茄酱、油、白糖、花生油、食盐。
做法:
1、 鸡蛋液装碗中,用筷子搅打均匀。
2、锅清洗干净,加入30克植物油,烧热后,倒入鸡蛋液,快速翻炒,待炒至金黄色时出锅备用。
3、 锅中倒入黑木耳,中火慢慢翻炒,木耳是提前泡发好的。
4、 待听到黑木耳发出均匀的噼里啪啦响声时,加入鸡蛋和盐,快速翻炒均匀出锅,装好盘后撒上香葱即可。
4黑木耳红枣汤
准备材料:新鲜木耳300克、红枣10-15颗、黑糖适量。
做法:
1、将木耳去蒂,洗净;备ㄧ小锅水,煮沸先川烫煮约2-3分鐘,再捞起木耳,重新清洗乾净。
2、将木耳切细末,或以果汁机搅碎,红枣切细末或整颗不切。
3、起锅备水,放入木耳,大火煮滚后,改小火熬煮约30分鐘后,再加入红枣续煮,再煮约0.5-1小时。
4、约煮1小时,可试ㄧ下木耳的口感(软熟度),若不够,则续煮再试,若可时,则加入黑糖调味即可。
5木耳松仁小米粥
准备材料:黑木耳10克、小米80克、松仁30克、盐适量。
做法:
1、黑木耳提前用清水泡发,择洗干净焯烫一下,沥干,待用。
2、小米洗净,放入砂锅中,一次性加足适量的清水,盖锅盖,大火烧开。
3、揭盖,继续煲至小米粘稠,放入洗净的松仁,继续煮10分钟。
4、倒入适量的橄榄葵花籽油,加入适量的食盐调味,即可关火。
6木耳鲜虾豆腐汤
准备材料:豆腐1块、白虾100g、黑木耳20朵、油适量、盐适量、料酒适量、水淀粉适量、姜适量、葱适量、鲜抽适量、香油适量、胡椒粉适量。
做法:
1、黑木耳提早浸泡好,去杂质漂净。
2、豆腐切小方块,用开水泡一下捞出。
3、锅里油热,放入姜末,下白虾煸炒至转色盛出。
4、锅里加适量清水煮开,放入豆腐,放入黑木耳,中火煮开5分钟。
5、放入白虾、加料酒煮开,放入水淀粉、加盐、生抽、胡椒粉煮,开加些香油,撒些葱花即可。