茭白营养价值较高，容易为人体所吸收，既能利尿止渴、解酒毒；夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒；茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
今天这道“双椒茭白丝”， 搭配是以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的青红椒丝， 而加入了蚝油一起烧， 虽然是道素菜，但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色。 茭白是非常吸味，它吸收了蚝油的鲜味， 非常鲜美， 又是道饭遭殃的菜。
【双椒茭白丝】
原料： 茭白 青红椒 蒜 油盐
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅， 放入适量的油， 加入蒜丝煸炒； 3. 爆香后加入篙芭丝进去翻炒； 4. 将茭白丝翻炒软后加入适量的蚝油进去翻炒； 5. 翻炒均匀后加入适量的盐调味； 6. 最后加入青红椒丝进去翻炒，直至其微微发软即可；
7. 盛入盘中。
小贴士：很简单的一道小炒菜， 先爆香蒜丝， 加入茭白丝翻炒， 直至变软， 加入蚝油和盐，增鲜调味上色；最后出锅前加入青红椒丝， 只需将青红椒丝翻炒发软即可。