排骨墨鱼汤
食材：排骨约600-800克，比巴掌略大的墨鱼干两只，生姜1小块，盐1小匙。
做法：
1、墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软，去骨，洗净切片。生姜切片，备用。
2、排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。
3、在锅内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。
2墨鱼卷烩杂蔬
食材：墨鱼200克、芦笋100克、红椒1个、姜适量、黄椒1个、食盐适量、白胡椒适量、橄榄油适量。
做法：
1、将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状，姜切丝备用。
2、整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉，再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度，最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状。
3、锅中将水煮沸，放入姜丝，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性。将芦笋尖汆烫。锅内放入橄榄油，将红、黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋。最后倒入墨鱼卷。
4、撒上盐，胡椒粉，拌炒均匀即可出锅。
3墨鱼丸
食材：墨鱼600克，白油30克，盐1/2小匙，生粉20克，胡椒粉少许，糖2克。
做法：
1、墨鱼洗净后，先切下墨鱼头和墨鱼嘴的部分，再用手撕掉上层的薄膜，再切成小丁。
2、将切好的墨鱼丁放入果汁机中搅打成泥状后取出。与所有调味料混合均匀后，再用力摔打数下至呈现出胶质状为止，即为墨鱼浆。
3、将切成丁的墨鱼仔放在干净的布上吸去多余水分，再放入调好的墨鱼浆中拌匀。
4、在做法3的材料中加入白油混合均匀后，再用力摔打数下，至呈现出胶质状为止。
5、用手部虎口处捏成圆球后，放入煮至滚沸的锅中煮熟捞出即可。
4酱汁墨鱼
食材：墨鱼，酱油，酒，糖，白醋，鸡精，生粉，葱，姜，干椒。
做法：
1、墨鱼中等大小的一条切片切花切条随意了，用开水焯过捞出用冷水冲过，先调一个酱汁待用。
2、酱油、酒、糖、白醋、鸡精、水、生粉调和，油锅爆香姜片葱白段，下一点红翻天(用干辣椒也行)下墨鱼炒熟倒入酱汁炒匀放入剩下的葱条即成。
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