小米熬成稀粥后,大分子淀粉会发生水解反应,产生小分子的糊精和少量脂肪

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  小米熬成稀粥后,大分子淀粉会发生水解反应,产生小分子的糊精和少量脂肪,这些成分都浮在粥的表面,稍稍冷却后形成一层薄薄的米油。有人说,小米粥上的这层米油营养价值极高,滋补能力极强,还可以保护胃黏膜。
以下各项如果为真,最能质疑上述观点的组合是:
①未精制的小米富含维生素B1、B2和钾等成分
②米油没有什么极高营养价值和极强的滋补能力
③米油可助消化,但助消化并不等于营养价值高
④研究表明,米油对胃黏膜没有明显的保护作用
A.①③
B.②④
C.①③④
D.②③④

参考答案:

答案:  B