美国学者徐中约认为：理解任何历史时期的关键，在于找出决定该时期形态的主

参考答案:

正确答案结合所学知识可知，洋务派在19世纪60年代开始，打着“师夷长技以自强（求富）”的口号，兴起洋务运动，1895年随着甲午中日战争的失败宣告失败。据此推断“1861-1895年间士大夫的活动”是指洋务运动。此题可用排除法解答。A项，探索政治变革的是资产阶级，洋务派属于地主阶级，没有进行政治变革，排除；B项，提倡民主科学的是新文化运动，排除；D项，学习西方技术是现象不是实质，排除。所谓的救亡图存运动是指国家面临生死危难时发起挽救国家的行动，洋务运动属于此类。故答案为C项。