先市酱油又名先市豆油，以赤水河流域黄豆、赤水河水(或井水)以及四川井盐

先市酱油又名“先市豆油”，以赤水河流域黄豆、赤水河水(或井水)以及四川井盐为原料，利用赤水河流城特有天然微生物发酵精酿而成，色泽棕红，体态澄清，味道鲜美，余味绵长，具有浓郁清香而醇和爽口等特点。古法酿制先市酱油主要包括黄豆蒸焖、天然野生茵种制曲(形成酱胚)、长周期晒露发酵、自然浸出法取油、暴晒浓缩等工艺。一般在2～3月制酱胚，从制作酱胚到取油需3～6年时间。其传统酿制技艺被称为“中国酱油传统酿造的活化石”。据此完成下面小题。【1】先市酱油一般在2~3月制酱胚,其主要原因是
A.农民清闲,劳动力投人充足
B.气温适宜,有利于黄豆发酵
C.降水量少,晴天多,利于暴晒
D.黄豆滞销,节省酱胚的成本
【2】先市酱油品质优良主要得益于
A.优越的气候条件
B.悠久的生产历史
C.优质的酿制原料
D.先进的酿制工艺
【3】为保护先市古法酱油酿制技艺,最需要
A.扩大生产规模,提高酱油的产量
B.提升酱油知名度,打造品牌效应
C.改进酿制工艺,提高从业者待遇
D.保护古酿制作坊,传承酿制技艺

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