产于四川盆地的先市酱油以赤水河流域黄豆、赤水河水(或井水)以及四川井盐

产于四川盆地的先市酱油以赤水河流域黄豆、赤水河水(或井水)以及四川井盐为原料，利用赤水河流域特有天然微生物发酵精酿而成，色泽棕红，味道鲜美。古法酿制先市酱油一般在2～3月先进行黄豆蒸焖，然后加上天然野生菌种制曲，在20℃左右气温下发酵，再进行长周期晒露、自然浸出法取油、暴晒浓缩等工艺，从制作酱胚到取油需3～6年时间，该传统酿制技艺被称为“中国酱油传统酿造的活化石”。据此完成下面小题。【1】先市酱油一般在2~3月制酱胚的主要原因是
A.农民清闲,劳动力投入充足
B.气温适宜,有利于黄豆发酵
C.降水量少,晴天多,利于暴晒
D.原料充足,节省酱胚的成本
【2】影响先市酱油产业发展的不利因素是
A.市场需求
B.原料供应
C.生产成本
D.交通运输
【3】为保护先市古法酱油酿制技艺,最需要
A.扩大生产规模,提高酱油的产量
B.提升酱油知名度,打造品牌效应
C.改进酿制工艺,提高从业者待遇
D.保护古酿制作坊,传承酿制技艺

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