赤盏合喜本人极有才干，因此如朝廷为职。金宣宗时期，升为兰州刺史、提控军马。曾于贞佑四年，与杨干烈等人一起在定西城抵抗西夏军。赤盏合喜奋勇杀敌，不仅成功守卫了定西，同时还斩敌军两千人，俘虏数十人，其余战略物资无数。
兴定元年，因为与西夏军作战屡屡获胜，积功升同知临洮府事，兼前职。十年冬。陕西行省奉旨伐宋，赤盏合喜代理行元帅府，帮助取得战役的胜利。兴定二年，击溃来犯宋军数千人，三年升任元帅左都监。
兴定四年，西夏侵犯金朝汴京，赤盏合喜奉旨讨伐，在鹿儿原击溃西夏军。西夏攻公州的时候，被赤盏合喜击退，退据南闲，再败。随后从西夏将领刘打、甲玉等人口中得知，西夏军与宋军勾结，预备共同进犯巩州。
得到消息之后，赤盏合喜整顿军队，严阵以待，将与西夏勾结的宋军统制程信等人及宋军四万人共同击败。兴定四年，赤盏合喜累功升西军节度使。
元光元年，蒙古军队攻打凤翔，完颜仲元奉旨前往防御。因为敌我双方实力相差极大，完颜仲元孤军难守，赤盏合喜领兵救援。来犯敌人气势汹汹，率军数十万合围凤翔。赤盏合喜与完颜仲元合力，艰难守城。此战过后，赤盏合喜升为枢密院事。不久金哀宗继位，又升参知政事，代理枢密副使。
正大九年，金军在三峰山溃败，蒙古大军挺近中原，如入无人之境，直逼京城。赤盏合喜初时还以死守凤翔城自夸，等到朝廷下令命其守京城西北角的时候，遭到蒙古军队的猛烈进攻。当时赤盏合喜防守之地，是蒙古军队攻击最猛烈的地方，赤盏合喜为先前的言语损失感到后悔莫及。
守城之时，赤盏合喜以一种名为“震天雷”的火炮防守。这种火炮是用铁罐子装满火药，以火点的，炮点火发，它的声音如雷，听到百里之外。不仅声音响亮，威能也是满大的。只要火炮挨近敌人，就连铠甲也能烧透。
当时蒙古军队身穿牛皮铠甲，直到城下，掘城为完，间可容纳人。蒙古军队想要以此防范金军火炮，初时的确有些作用，可惜不久就被金军想出办法击溃。
赤盏合喜听从手下人的建议，用铁绳悬挂“震天雷”的人，顺墙而下，到挖掘处起火，人与牛皮都迸流没有迹象。又飞火枪，注药以火发，就前烧十几步，人也不敢靠近。就用这两样东西，赤盏合喜最终守城成功。这场战争一直到四月的时候，蒙古军队和金军都死伤惨重之时，蒙古主动求和才终止。
战争胜利之后，赤盏合喜因功被任命为尚书省兼枢密院事，赤盏合喜辞去枢密。丢失了军权之后，赤盏合喜十分不快，便想一手掌管院事。他喜怒无常，属下常常受到他的责罚和打骂。当时有人匿名写信告御状，信上写“副枢合喜、统帅撒合、参政谣言出来都国贼，朝廷不杀，军队也要杀了他，为国除害。”
这件事情发生之后，撒合饮药而死，谣言出来称病不出。唯有赤盏合喜一人毫不在乎，面色坦然，皇帝以为是有人诬陷了赤盏合喜，因此并没有处罚他。不过因为撒合和谣言，一个已经死了，一个称病不出，整个军国大事都掌握在了赤盏合喜的手中。
天兴元年，赤盏合喜被任命为枢密使，统京城军队一万五千人，奉旨前往汝州援助。因为固守不出，等到敌军进攻之时，甚至弃军而逃，赤盏合喜最终被金哀宗贬为庶民。后来又因为得罪了崔立，被投入监狱，不久之后被斩杀。