植物油做饭致癌吗

答：

植物油在加热的时候会产生大量的醛类化合物，这类物质有可能会导致一些癌症情况的发生，黄油、橄榄油、猪油产生的醛类化合物要相对比植物油少一些。

所以在进行煎炸的时候尽量不要应用植物油，植物油中的亚油酸含量比较丰富，由于这种脂肪酸不能够耐热，所以在煎炸或者反复受热之后容易氧化聚合产生有害的物导致身体健康的损伤。

平时尽量不要应用植物油，进行检查就可以，就会避免这些致癌物质的产生。

以上内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据，如有需要请及时就医。