蕨菜的营养价值

答：

蕨菜含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁，此外还含有18种氨基酸，蕨菜性寒微苦，具有清热解毒的作用，同时还有一定的利尿作用，含有的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，具有通便的作用。

蕨菜中的蕨菜素对于细菌有一定的抑制作用，可以用于高烧不退，热毒湿疹等疾病的治疗。蕨菜中的维生素e和黄酮类的物质，可以有效的抵抗体内自由基对细胞的伤害，阻止亚油酸的氧化，所以可以延缓衰老，保持肌肤的活力。

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