豆角不熟为什么会中毒

答：

豆角没有做熟或者是烹饪时间不足，都可能会导致豆角中毒，这是因为生豆角中含有两种对人体有害的物质溶血素和毒蛋白，当人们吃了不熟的豆角之后，这两种毒素对于胃肠道都有强烈的刺激作用，对于症状轻微的患者会感到腹部不适，对于特别严重的患者也可能会导致腹泻，恶心等中毒症状。

以上内容仅供参考，不作为诊断及医疗依据，如有需要请及时就医。