酸笋焖鸭大家都吃过吗？它是一道特别普遍的客家菜了，而且它的口感也是特别的独特的，酸笋味让鸭肉的味道更加的鲜美，鸭肉和笋的搭配更是中和、减少了笋原有的酸味，这道菜是特别的鲜美脆爽的，今天给大家具体的介绍这道菜的详细做法，供大家学习，大家一起来看看怎么制作吧！
酸笋焖鸭肉
准备材料：
主料：鸭肉250g、酸笋100g
辅料：生姜适量、干辣椒适量、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量
制作过程：
1、将鸭肉洗净，用肉锥敲打鸭肉，使肉质松软，切片。
2、酸笋可以稍微用清水泡两分钟。
3、生姜切片、辣椒切段。
4、热锅放油，爆香生姜，放入鸭肉翻炒。
5、炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。
6、放入适量酸笋继续翻炒。
7、加一碗水煮沸，加盖焖5-10分钟。
8、待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。
9、炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。
鸭肉的性质较为甘、寒，蛋白质比畜肉含量高得多，而其脂肪含量却要比猪肉低得得宜，并且鸭肉中的脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，容易被人体所消化和吸收。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。我们食用这道菜是可以很好的滋补身体、养胃补肾、消水肿的，还能够很好的降低胆固醇，对动脉粥样硬化的人群是非常的适宜的。
鸭肉的味道比较清淡的，这个大家应该是比较清楚的，因此也就需要很好的利用食材来搭配了，这样才可以做出美味的菜肴的，而且食用起来也是可以增强身体的抵抗力以及免疫力的，鸭肉和不同的食材或者是药材搭配，对身体的滋补效果是特别不错的。