芥菜芥菜被营养学家喻为蔬菜大王，含有蛋白质、糖类、脂肪酸、维生素Ａ和维生素Ｃ、矿物质，以及胡萝卜素。尤其是因为含有抗老防癌物质——胡萝卜素，所以被认为是现代人治疗、养生、抗老的长寿菜。
核桃核桃自古以来有“长寿果”的美称，富含油酸，而且９０％是不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻仁油酸等，对于身体的细胞生长和更新十分重要。核桃仁也含丰富的维生素Ｂ和胡萝卜素，以及微量的锰、锌、钼等微量元素，可保护眼睛和延缓人体老化的速度。
大蒜大蒜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ及许多矿物质，科学家认为，消化道癌、乳腺癌、卵巢癌等病因均与体内硒元素的不足有关。而大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的营养供给，从而抑制癌细胞，抗老防癌。（卫虹）