肥胖是导致众多代谢性疾病的重要因素。但是仅凭感官和体重来判断肥胖是否完全正确呢？随着现代医学的不断进步，相关研究发现，体重也会“骗人”。一个标准体重的人，却很有可能是一个体内脂肪严重超标而蛋白质严重缺乏的肥胖者。
减肥≠减重
现在，很多稍胖一点的人群（尤其是女性）都热衷于减肥，减肥方法可谓包罗万象，有药物减肥、运动减肥、节食减肥、针灸减肥等。然而，不管采取什么样的减肥方式，大部分人都会认为，只要体重减轻了就是减肥成功的标志，减肥就是减体重。
然而，在解放军第181医院临床营养科主任曾荣城的眼里，体重并不是胖瘦的唯一标准。肥胖的关键并不在于单纯的体重过重。他说：“真正判断一个人是否肥胖，需要看人体内的肌肉和脂肪的平衡比率，身体脂肪量和体重的比值，体重和身高的比值等多项数据。”由于人体肥胖与体内脂肪含量有关，减肥真正要“减”的，其实是脂肪。
“由于人的肉眼根本看不出体内成分的变化，因此体重减轻了，有可能只是减掉了身体里的水分，而脂肪含量仍然一点没变。”曾荣城说，人体成分主要由水分、蛋白质、脂肪和矿物质组成。很多人为了追求快速减肥的效果，往往采取节食等激进极端的减肥手段，最后，体重的减轻很有可能是由于体内肌肉和水分的流失减少所导致的。“所以，不要看到体重升高了就马上跑去减肥，更不要在减肥的时候只注重体重是否减少了。”
节食减肥后为何会反弹？
为什么节食减肥很容易反弹，这就需要提到另外一个关键点——人体的基础代谢率。曾荣城解释，基础代谢率不是一个恒定的值，它会随着人体状态的变化而改变。
当人长期处于饥饿或营养不良的状态下，基础代谢率就会降低。举例来说，在正常状态下，一个人要维持一天的精力和活动，需要消耗1600千卡热量，当你摄入的热量超过身体所需要的热量，那这些多余的热量就会被转化为脂肪被人体储藏起来，日积月累，就会出现所谓的肥胖问题。
而当你开始节食减肥时，身体往往会长期处于饥饿的状态，这就必然导致人体基础代谢率降低。这就意味着节食以后你可能仅仅只需要1400千卡的热量，就能维持一天的活动量。而当你不再节食、恢复正常饮食时，你所摄入的热量虽然仍然是1600千卡，但是由于基础代谢率降低了，还是会有多余的200千卡热量被当做脂肪储藏起来了。
“这就是为什么很多人节食减肥成功以后，容易出现体重反弹的现象。”曾荣城说。