骨质疏松症已成为世界性的多发病、常见病。罹患骨质疏松 症的原因很多，但主要是由于体内缺少钙、磷等营养素。众所周 知，骨是由骨细胞和骨基质组合而成。骨基质又是由蛋白质构成 的骨胶原纤维，而钙和磷是羟基磷灰石的主要成分。羟基磷灰石 是决定人体骨质是否坚硬的关键物质，也就是说，羟基磷灰石成 分越多，人体骨质就越坚固，反之则骨质就越疏松。明白这个道 理后，我们就要在平时饮食方面有意识地多吸取一些含有钙、磷 成分的食物，相对来说，就不易患骨质疏松症了。除含钙和磷的 食物外，我们还要多吸取一些含锌、镁、锰、铜、铁等微量元素 的食物，如果这些元素不足，也会引发骨质疏松症。
现代医学把骨质疏松症分为两类：其一，原发性骨质疏松 症。主要是老年骨质疏松症。其二，继发性骨质疏松症。主要是 由一些病症引起，如糖尿病、甲状腺功能亢进等。
患骨质疏松的 主要症状是：四肢麻木，腰背疼痛，全身没有力气，骨疼痛，腿 部抽筋等，严重者出现身高变低及驼背、骨折等。因此，关键在 平时注意饮食营养卫生，多吃含钙、磷和微量元素多的食物。含 这些元素多的食物有鱼类、豆制品类、蔬菜类、禽蛋类、乳制品 类等。若食用一些药膳食疗菜品，将对您预防骨质疏松症有所裨 益。
现介绍一些，供读者制作食用。 猪棒骨补骨脂煮莴笋(温) 【配方】猪棒骨500克，补骨脂15克，莴笋300克，料酒、 姜、葱、盐各适量。 【制作】 1．将猪棒骨洗净，打破。补骨脂用文火炒至微鼓。莴笋去 皮，切块；姜切片，葱切段。 2．将猪棒骨、补骨脂放人锅内，加水适量，置武火烧沸，再用 文火煮2小时后，加人莴笋，再煮至熟透，加人料酒、姜、葱、盐 即成。 【食法】每日1次，佐餐食用。 【功效】补肾壮骨。适用于肾虚冷泻，腰膝冷痛，骨折，骨 质疏松等症。 【宜忌】阴虚火旺者忌食。 【解析】补骨脂性味辛，温。人肾经。能补肾壮骨，治肾 虚冷泻，腰膝冷痛等症。《品汇精要》：“固精气”。猪骨甘、 平。能补阴壮骨，二者结合烹饪，可补肾虚，抬疗腰腿酸痛，骨 质疏松。莴笋含有蛋白质、矿物元素及多种维生素，具有利五 脏，通终脉的功效，配合猪骨与补骨脂，疗效更佳。 锁阳炖猪蹄(沮) 【配方】锁阳30克，猪蹄1个，料酒、姜、葱、盐各适量。 【制作】 1．将锁阳除去杂质洗净，切片。猪蹄去毛桩，洗净，剁成 块；姜切片，葱切段。 2．将锁阳、猪蹄、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量，置 武火烧沸，再用文火煮1小时，加入盐即成。 【食法】每日1次，喝汤吃猪蹄适量，佐餐食用。 【功效】补肾阳，固肾壮骨。适用于腰膝无力，腿抽筋，骨 质疏松，便秘等症。 【宜忌】无特殊禁忌。 【解析】锁阳性味甘，温。人肝、肾经。能补肾阳，润肠道 之功效。适用于阳痿遗精、不孕、腰膝无力、虚人便秘等症。 《宁夏中草药手册》：“治老年气弱阴虚，大便结燥。”猪蹄性 味甘，微寒。具有补血，通乳，托疮的功效。二者结合烹饪，可 增强补肾壮筋骨作用，对阳痿遗精，便秘等症也有疗效。患者及 正常人四季皆宜。 黑芝麻炖泥鳅(平) 【配方】黑芝麻50克，泥鳅300克，料酒、姜、葱、盐各适量。 【制作】 1．将黑芝麻炒香，泥鳅去肠杂洗净；姜切片，葱切段。 2．将泥鳅放人锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火炖煮 20分钟，加人黑芝麻，姜、葱、料酒煮熟，加入盐即成。 【食法】每日1次，每次喝汤吃泥鳅适量，佐餐食用。 【功效】补中益气，祛湿，抗骨折。适用于湿盛筋痿，腿抽 筋，腰背疼痛等症。 【宜忌】各种体质人士皆宜。 【解析】黑芝麻性味甘，平。入肝、肾经。能补肝。肾，润五 脏。治肝肾不足，虚风眩晕，风痹，瘫痪，大便燥结，须发早白 等症。《食疗本草》：“润藏，主火灼，填骨髓，补虚气。”泥 鳅性味甘，平。具有益气补中，祛湿邪的功效。二者结合烹饪， 适合湿盛体虚。面白虚胖，风湿酸痛，骨质疏松等症患者服用。 杜仲炖龟内(平) 【配方】杜仲20克，龟1只(约400克)，料酒、姜、葱、 盐、胡椒粉各适量。 【制作】 1．将杜仲浸透，洗净，切丝，用盐水炒熟。龟宰杀去头去 尾，去内脏，去爪。姜切片，葱切段。 2．将杜仲、龟肉、姜、葱、料酒放入沙锅内，加水适量，置 武火烧沸，再用文火炖煮l小时，加入盐、胡椒粉即成。 【食法】每日1次，每次喝汤吃龟肉适量，佐餐食用。 【功效】滋阴补肾、强筋骨。适用于体弱腰酸腿疼，骨折， 骨质疏松等症。 【宜忌】各种体质人士皆宜。 【解析】杜仲性味甘微辛，温。人肝、肾经。能补肝肾，强 筋骨。治腰脊酸疼，足膝痿弱等症。龟肉性味甘，咸，平。具有 滋阴补血的功效。二者同烹，补。肾强筋骨作用得以加强，尤其适 合中老年人士调补之用。 沮补羊肉汤(温) 【配方】制附片10克，羊肉、羊骨各500克，料酒、姜、葱、 盐、胡椒粉各适量。 【制作】 1．羊肉用水洗净，放人沸水锅内，加姜、葱，煮至断红色，捞出，切成小块，再放入水中，浸漂去血水；骨头拍破，姜拍 松，葱缠成团。 2．将炖锅内加入水，置于武火上，将羊肉、羊骨、姜、葱、 料酒、制附片放入汤内，先用武火烧沸，再用文火炖2小时至羊 肉熟烂，加入盐、胡椒粉即成。 【食法】每日1次，每次吃羊肉喝汤，佐餐食用。 【功效】温。肾壮骨，补中益气。适用于气血两亏，四肢厥 冷，体弱瘦黄，腰膝骨痛，骨质疏松等症。 【宜忌】阴虚阳盛及孕妇均忌食。 【解析】制附片性味辛、甘，热，有毒。人心、脾、肾经。 具有回阳补火，散寒除湿的功效。羊肉性味甘，温。具有益气 补虚，温中暖下的功效。羊骨甘温，能补肾强筋骨。三者共同烹 饪，可增强补肾壮筋骨，补中益气，散寒除湿等症的疗效。 黄精乳鸽骨头汤(平) 【配方】黄精20克，乳鸽1只，猪棒骨500克，料酒、姜、 葱、盐各适量。 【制作】 1．将黄精浸透，洗净，切片。乳鸽宰杀，去毛及内脏。姜切 片，葱切段；猪棒骨洗净，捶破。 2．将黄精、乳鸽、棒子骨、料酒、姜、葱同放沙锅内，加水 适量，置武火烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐即成。 【食法】每日1次，每次喝汤吃乳鸽适量，佐餐食用。 【功效】补肾滋阴，强筋健骨。适用于腰膝骨疼，四肢拘 挛，痿痹，骨质疏松等症。 【宜忌】中寒泄泻，痰湿痞满腹胀者忌食。 【解析】黄精性味甘，平。人脾、肺、肾经。能益脾气，润 心肺，强筋骨，益精髓。治虚损寒热，肺痨咳血，病后体虚食 少，筋骨软弱风湿疼痛等症。《别录》：“主补中益气，除风 湿，安五脏。”乳鸽性味甘，咸，平。具有补肝肾，益精血，益 气，祛风解毒的功效。二者与富含钙质，补肾壮骨之猪棒骨共 炖．可发挥滋肾精，’强筋骨之效。 核桃扁豆骨头汤(平) 【配方】核桃仁50克，白扁豆150克，猪棒骨500克，料酒、 姜、葱、盐各适量。 【制作】 1．将核桃仁洗净，白扁豆去泥沙，洗净；猪棒骨洗净，捶 破；姜切片，葱切段。 2．将核桃仁，白扁豆、姜、葱、猪棒骨，料酒同放炖锅内， 加水适量，置武火烧沸，再用文火炖煮2小时，加入盐即成。 【食法】每日1次，每次喝汤，吃核桃仁、白扁豆适量，佐餐 食用。 【功效】健脾补肾，强健筋骨。适用于腰膝酸痛，纳食不 佳，骨质疏松等症。 【宜忌】各种体质人士皆宜。 【解析】核桃仁性味甘，温。入肾、肺经。能补肾固精，温 肺定喘，润肠。治肾虚喘嗽，腰痛脚弱等症。《纲目》：“补气 养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠。治虚寒喘咳，腰 脚重痛等……。”猪棒骨性味甘、咸，平。具有滋阴壮骨的功 效。白扁豆味甘性微温。归脾、胃经。能健脾化湿。三者同烹， 脾肾双补，强筋壮骨作用良好。 杞鞭壮骨汤(温) 【配方】枸杞子、肉苁蓉各20克，黄牛鞭50克，子公鸡1只， 料酒、姜、葱、盐、胡椒粉各适量。 【制作】 1．先将黄牛鞭用热水发涨，然后顺尿道对剖成两块，刮洗干 净，以冷水漂30分钟。 2．鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪。 3．用沙锅加入水，放入牛鞭，烧开，去泡沫，放人肉苁蓉、 枸杞子、姜、葱、料酒、鸡肉，用武火烧沸，再用文火烧2小时， 加入胡椒粉、盐即成。 【食法】每日1次，每次吃鸡肉，喝汤。佐餐食用。 【功效】补肾，益精，壮骨。适用于肝肾虚损，精血不足而 见腰膝酸软，头昏，耳呜，骨质不坚，骨折，阳痿，遗精等症。 【宜忌】阳强易举者不宜多食。 【解析】黄牛鞭性味甘、咸，温。入肾经。能补肾壮骨。枸 杞子性味甘、酸，平。人肝、肾经。能滋养肝肾、明目，润肺。 《纲目》：“滋肾，润肺，明目。”肉苁蓉性味甘咸，温。入 肾、大肠经。具有补肾，益精，润燥，滑肠。《药性论》：“益 髓，悦颜色，延年……。”以上三药与温性子公鸡同烹，可增强 补肾，益精，壮骨功效。适用于骨质不坚，男子阳痿等症。 莲实粥 【配方】嫩莲实25克，粳米50克。 【制作】 1．将嫩莲实发涨后，在水中用刷把擦去仁皮，抽去莲心。冲 洗干净后，放入锅内，加入水，置火上煮至软烂，备用。 2．将粳米淘洗干净，放人锅中，加水煮成稀粥，粥熟后掺人 莲实，搅匀即成。 【食法】每日1次。 【功效】补脾胃，益耳目。适用于耳鸣，视物不清楚，骨质 疏松等。 续断炖牛腰 【配方】续断15克，牛腰子300克，料酒10毫升，葱10克，姜 5克，盐、鸡精、胡椒粉各3克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将续断洗净，润透，切薄片；牛腰切开，除去白色臊腺， 切2厘米宽、4厘米长的片。 2．将续断加水250毫升先煮25分钟，再加水800毫升，放人牛腰 子、料酒、姜、葱煮25分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补肝。肾，强筋骨。适用于肾虚腰痛，腰膝无力，先 兆流产，跌打损伤等。 杜仲炖羊腰子 【配方】杜仲15克，羊腰子4个，料酒10毫升，葱10克，姜5 克，盐、鸡精、胡椒粉各3克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将杜仲润透，切丝，用盐水炒焦，放入150毫升水煎煮25分 钟，取药液50毫升，备用；羊腰子切成两半，除去白色臊腺，切 成腰花；姜切片；葱切段。 2．将羊腰子、药液、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水800毫 升，置武火烧沸，再用文火炖煮25分钟，加入盐、鸡精、鸡油、 胡椒粉即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补肝肾，强筋骨。适用肾虚腰痛，腰膝无力及骨 折、腿抽筋、骨质疏松等。 杜仲炖牛腰 【配方】杜仲15克，牛腰子300克，料酒10毫升，葱10克，姜 5克，盐、鸡精、胡椒粉各3克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将杜仲润透，切丝，用盐水炒焦，放人锅内，加水150毫 升，煮25分钟，收取药液，备用；牛腰子洗净，除去白色臊腺。 切成2厘米宽、4厘米长的片；姜切片；葱切段。 2．将杜仲药液、牛腰子、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水800 毫升，置武火烧沸，再用文火煮25分钟，加入盐、鸡精、鸡油、 胡椒粉即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补肝肾，强筋骨。适用于腰痛疼痛，全身无力及腿 抽筋、骨折、骨质疏松等。 巴戟煮猪腰子 【配方】巴戟15克，猪腰子2个，姜5克，料酒10毫升，葱10 克，盐、鸡精、胡椒粉各3克，鸡油25毫升。 【制作】 1．巴戟去内梗，切3厘米长的段；姜切片；葱切段；猪腰子去 白色臊腺，切成花。 2．将巴戟、猪腰子、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入水800毫 升，置武火烧沸，再用文火煮25分钟，加人盐、鸡精、鸡油、胡椒 粉即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补肾阳，强筋骨。适用于腰膝无力，关节酸痛及阳 痿、小腹冷痛、遗精、腿抽筋等。 甘蔗粥 【配方】甘蔗汁1500毫升，高粱米400克。 【制作】 1．将鲜甘蔗刷洗干净后，砍成1 5．18厘米的书，再对剖成两 半，逐个轧尽汁水，流入盆内，待汁足量为止。 2．将高梁米淘洗干净，下入锅内，加入甘蔗汁，置中火上煮 成稀粥即成。 【食法】每日1次。 【功效】补中益气，清热生津。适用于老人咳嗽虚热，口舌 干燥。消化不良，唾液黏涎，骨质疏松等。 竹叶粥 【配方】竹叶50片，石膏90克，粳米60克，白糖30克。 【制作】 1．将竹叶用水洗净后，切成3～5厘米的长条，再同石膏一起 放入锅内，加热水约2000毫升，熬20分钟，滗出药汁，滤去渣， 澄清凉后，滗出上层汁，备用。 2．将粳米淘洗干净，加入药汁和水煮粥。 3．食用时，加入白糖少许。 【食法】每日1次。 【功效】清热除烦，益胃生津。适用于隔上风热，头目赤 痛，暑热伤津，口渴，心烦，尿赤，骨质疏松等。 骨碎补炖羊腰子 【配方】骨碎补15克，羊腰子4个，姜5克，料酒10毫升，葱 10克，盐3克，鸡精2克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将骨碎补洗净，加水150毫升，煎煮25分钟，停火，收取药 液50毫升，备用；姜切片；葱切段。 2．将羊腰子、骨碎补药液、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水 1500毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮25分钟，加人盐、鸡精、 鸡油、胡椒粉即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补肾，活血，接骨，生发。适用于斑秃，跌打损 伤，牙齿松动及骨折、腿抽筋、骨质疏松等。 骨碎补炖牛腰 【配方】骨碎补15克．牛腰子500克，姜5克，料酒10毫升， 葱10克，盐4克，鸡精、胡椒粉各3克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将骨碎补洗净，加水150毫升，煮25分钟，收取药液50毫 升，备用；牛腰子切开，去白色臊腺，切成4厘米见方的薄片； 姜切片；葱切段。 2．将炖锅内加入牛腰子片、药液、料酒、姜、葱，加水1800 毫升，置武火烧沸；再用文火炖煮25分钟，加入盐、鸡精、胡椒 粉、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补肾，接骨，活血，生发。适用于跌打损伤，牙齿 松动及斑秃、骨折、腿抽筋、骨质疏松等。 续断炖猪腰子 【配方】续断15克，猪腰子2个，姜5克，料酒10毫升，葱lO 克，鸡精2克，鸡油20毫升，盐、胡椒粉各3克。 【制作】 1．将续断洗净，润透，切薄片；猪腰子切成两片，去臊腺， 切4厘米长的腰花；姜切片；葱切段。 2．将续断、猪腰子、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1500毫 升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、 鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补肝肾，强筋骨，通血脉，止血。适用于腰膝酸 软，关节酸痛，跌打损伤及骨折、腿抽筋、骨质疏松等。 杜仲炖猪腰子 【配方】杜仲15克，猪腰子2个，姜5克，料酒lO毫升，葱10 克，盐、鸡精、胡椒粉各3克。 【制作】 1．杜仲润透，切4厘米长细丝，用盐水炒焦，用150毫升水， 煎煮20分钟，取药液50毫升，备用；猪腰子一切两半，去白色臊 腺，切成腰花；姜切片；葱切段。 2．将杜仲药液、猪腰花、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1500 毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮25分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉 即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补肝肾，强筋骨。适用于肾虚腰痛，腰膝无力，先 兆流产，高血压等。 赤小豆炖海带 【配方】赤小豆50克，海带400克，猪棒骨500克，料酒lO毫 升，葱10克，姜5克，盐、鸡精各3克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将赤小豆去泥沙，洗净；海带用水泡发2小时，洗去泥沙， 切成丝；姜拈松；葱切段；猪棒骨锤破；洗净。 2．将赤小豆、海带、猪棒骨、姜、葱、料酒同放炖锅内，加 水1500毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡 精、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】利水，消痰，软坚。适用于瘰疬、瘿瘤及疝气下 坠，痈肿，小便不畅，骨质疏松等。 赤小豆煮冬瓜 【配方】赤小豆50克，冬瓜400克，猪棒骨500克，葱10克， 料酒lO毫升，姜5克，盐、鸡精各3克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将赤小豆洗净去泥沙，冬瓜去皮，洗净，切2厘米宽、4厘 米长的块；姜拍松；葱切段；猪棒骨锤破，洗净。 2．将赤小豆、冬瓜、猪棒骨、姜、葱、料酒同放炖锅内，加 水1500毫升，置武火烧沸，文火炖30分钟，加入盐、鸡精、鸡油 即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】利尿化痰，除湿，和血。适用于肾炎、慢性胃炎、 肾炎及小便不利，中暑高热，昏迷，骨质疏松等。 赤小豆炖白萝卜 【配方】赤小豆50克，白萝卜400克，猪棒骨500克，姜5克， 葱10克，料酒lO毫升，盐、鸡精各3克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将赤小豆去泥沙，洗净；白萝h去皮，切4厘米见方的块； 姜拍松；葱切段；猪棒骨锤破，洗净。 2．将赤小豆、白萝卜、猪棒骨、姜、葱放人炖锅内，加入料 酒，水1500毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加人盐、 鸡精、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】健胃，消食，利水，止咳。适用于食积胀满，肺热 吐血，小便不畅等。 赤小豆煮苦瓜 【配方】赤小豆50克，苦瓜400克，猪棒骨500克，姜5克，料 酒10毫升，葱10克，盐、鸡精各3克。 【制作】 1．将赤小豆洗净；苦瓜去内瓤，切成4厘米长的块；姜拍松； 葱切段；猪棒骨锤破，洗净。 2．将赤小豆、苦瓜、姜、葱、猪棒骨、料酒同放炖锅内，加水 1500毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加人盐、鸡精即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】去燥清心，明目解毒。适用于水肿，糖尿病，骨质 疏松等。 赤小豆煮莴笋 【配方】赤小豆50克，莴笋300克，姜5克，料酒10毫升，葱 10克，盐、鸡精各3克，鸡油25毫升。 【制作】 1．将赤小豆去泥沙，洗净；莴笋去皮，切3N米见方的块；姜 切片；葱切段。 2．将赤小豆、莴笋、姜、葱、料酒放入锅内，加水800毫升， 置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】利水消肿，利五脏，通血脉。适用于小便不利，乳 汁不通及尿血、骨折、骨质疏松等。 淫羊藿烧猪蹄筋 【配方】淫羊羹15克，猪蹄筋(油发)300克，料酒、酱油各 10毫升，葱10克，盐、鸡精、胡椒粉各3克，白糖15克，植物油35 毫升，姜5克。 【制作】 1．将淫洋藿用羊脂炒好，加水150毫升，煎25分钟，收取药液 50毫升，备用；将猪蹄筋切5厘米长的段；姜切片；葱切段。 2．将炒锅置武火烧热，加入植物油，烧六成热时，加入姜、 葱爆香，下人白糖、酱油、猪蹄筋、药液、料酒，加入水200毫 升，烧熟，加入盐、鸡精、胡椒粉即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补肾壮阳，强筋健骨。适用于腿抽筋，四肢麻痹及 骨折、骨质疏松等。 巴戟烧猪蹄筋 【配方】巴戟15克，猪蹄筋(油发)300克，姜5克，料酒、酱油 各10毫升，葱10克，盐、鸡精各3克，白糖15克，植物油45毫升。 【制作】 1．将巴戟去内梗，切3N米长的段；油发蹄筋用水漂干净，切 3N米长的段；姜切片；葱切段。 2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时，下人 姜、葱、白糖、酱油，炒成酱红色，下人蹄筋、巴戟、料酒，加 水300毫升，烧熟，加入盐、鸡精即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补肾阳，强筋骨。适用于腰膝疼痛，全身乏力，四 肢麻痹及骨折、骨质疏松等。 水蛇粟饭丸 【配方】麝香O．3克，蜗牛15只，水蛇l条，粟米150克，姜 适量。 【制作】 1．将水蛇剥皮，炙黄捣末；蜗牛水浸5日，取涎，入淀粉煎合 稠；麝香细研，粟米煮成饭备用。 2．将水蛇末、蜗牛粉、麝香、姜同人粟米饭拌匀，搓成绿豆 大的小丸即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】清烦热，止消渴。适用于口干心烦，烦热及消渴、 骨质疏松等。 党参山药菠莱饺 【配方】党参粉15克，莲子粉、山药粉各20克，猪肉500克， 菠菜750克，面粉3000克，酱油30毫升，葱20克，香油20毫升，胡 椒粉、姜、盐各lO克。 【制作】 1．将菠菜洗净后，去茎留叶，在木瓢内搓成菜泥，加水适量 搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁，待用；党参粉、莲子粉、山药 粉，过100目筛待用。 2．将猪肉用水洗净，剁成末，加盐、酱油、胡椒粉、姜末拌 匀，加适量的水搅拌成糊状，再放入葱花、党参粉、莲子粉、山 药粉、香油，拌匀成馅。 3．将面粉用菠菜汁和匀揉匀，如菠菜汁不够用，可加点水揉 匀，使面表光滑为止。然后按常规做成饺子。待水开后，下锅煮 熟即成。 【食法】作主食。 【功效】补气养神。适用于气虚血衰，四肢乏力，心悸、骨 质疏松，怔忡等。 洋参汤圈 【配方】西洋参5克，黑芝麻30克，莲子粉、面粉各15克，玫瑰 蜜、樱桃蜜各15毫升，糯米粉500克，白糖150克，鸡油30毫升。 【制作】 1．将西洋参加水润软切片，再微火烘脆，研成粉末；鸡油熬 熟，滤渣放冷；面粉放干锅内炒黄，黑芝麻炒香，捣碎待用。 2．将玫瑰蜜、樱桃蜜用擀面杖在桌子上压成泥状，加入白 糖，撒入莲子粉、西洋参粉、黑芝麻和匀，点人鸡油调和，再加 炒面揉至滋润成馅备用。 3．将糯米粉和匀，渗水淋湿，成滋润的粉团，搓成长条，分 成小团(约12克)，然后捏成小酒杯形包上馅心，做成汤圆。 4．待锅内水烧沸时，汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面后 2～3分钟即成。 【食法】作主食。 【功效】补中益气，安神强心。适用于脾虚泄泻，心悸自 汗，倦怠无力，骨质疏松症等。 二参汤圈 【配方】人参5克，黑芝麻30克，党参、面粉各15克，玫瑰 蜜、樱桃蜜各15毫升，糯米粉500克，白糖150克，鸡油各30毫升。 【制作】 1．将人参和党参加水润软切片，再微火烘脆，研成细粉；鸡油 熬熟，滤渣放冷；面粉放干锅内炒黄，黑芝麻炒香，捣碎待用。 2．将玫瑰蜜、樱桃蜜用擀面杖在桌子上压成泥状，加入白 糖，撒入党参、人参粉、黑芝麻和匀，点人鸡油调和，再加炒面 揉至滋润成馅备用。 3．将糯米粉和匀，渗水淋湿，成滋润的粉团，搓成长条，分 成小团，然后捏成小酒杯形，包上馅心，做成汤圆。 4．待锅内水烧沸后，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面后 2～3分钟即成。 【食法】作主食。 【功效】补中益气，安神强心。适用于脾虚泄泻，心悸自 汗，倦怠乏力，骨质疏松等。 山药芝麻汤圜 【配方】山药50克，黑芝麻30克，糯米500克，白糖90克。 【制作】 1．将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，黑芝麻炒香粉碎，加 入白糖，调成馅备用。 2．糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若十小团。 3．将山药馅与糯米粉小团包成汤圆。下沸水锅中煮熟即成。 【食法】作主食。 【功效】补脾益肾。适用于脾虚食少，骨质疏松症，肾精亏 损等，若用于治糖尿病，则应去白糖。 茯苓山药包子 【配方】茯苓、山药各30克，面粉1000克，鲜猪Nsoo克． 姜、胡椒粉、香油、料酒、盐、酱油、葱、骨头汤各适量。 【制作】 1．将茯苓块、山药放在锅内，每次加水约250毫升，加热煮3 次，每次煮l小时(以沸计时)，3次药汁合并滤净待用。 2．将面粉倒在案板上，加入发面300克，温热茯苓山药水500 毫升，和成发酵面团。 3．将猪肉剁末，倒人盆内，加姜、胡椒粉、香油、料酒、 盐、酱油、葱、骨头汤拌匀，搅拌成馅。蒸包子食用。 【食法】作主食。 【功效】养心安神，健脾开胃，除湿化痰，利水肿。适用于 脾胃虚弱，骨质疏松，小便不利，痰饮咳逆，心悸失眠等。 杜仲烧蹄筋 【配方】杜仲P20克，蹄筋(油发)300克，姜5克，料酒、酱 油各10毫升，葱10克，盐、鸡精各3克，白糖15克，植物油45毫 升，清汤200毫升。 【制作】 1．将杜仲碾成细粉；猪蹄筋用油发好后，用水漂洗干净，切3 厘米长的段；姜切片；葱切段。 2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时，下人 姜、葱爆香，再加入白糖、酱油，炒成枣红色，下人蹄筋、杜仲 粉、料酒、清汤，烧熟，再加入盐、鸡精即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】补肝肾，强筋骨。适用于肾虚腰痛，腰膝无力，四 肢麻痹，骨折，骨质疏松等。 赤小豆煮鲤鱼 【配方】赤小豆50克，鲤鱼l条(500克)．姜5克，料酒10毫 升，葱lO克，盐、鸡精、胡椒粉各3克，鸡油255毫升。 【制作】 1．将赤小豆去泥沙，洗净；鲤鱼宰杀后，去鳃、鳞、肠杂； 姜切片；葱切段。 2．将赤小豆放入炖锅内，加水2500毫升，置武火烧沸，再用 文火炖煮30分钟，然后放人鲤鱼，加入姜、葱、料酒，煮熟，再 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。 【食法】佐餐食用。 【功效】利水，除湿，和血排脓，消肿解毒。适用于水肿， 黄疸，泻痢，便血，痈肿，骨质疏松等。 红枣枣仁粥 【配方】酸枣仁60克，红枣50克，粳米400克。 【制作】 1．将酸枣仁炒熟，放人铝锅内．再加入红枣，加水适量，煎 熬，取其药液备用。 2．将粳米淘洗干净，放入锅内，再把药液倒入煎煮，待米熟 烂时即成。 【食法】每日1次。 【功效】养阴，补心．安神。适用于心脾两虚的心烦不眠， 骨质疏松等。