特约专家、广西柳州医学高等专科学校第一附属医院副主任药师 陈文贵
胆结石病，系指胆道内胆汁的某些成分(胆色素、胆固醇、黏液物质及钙等) 在各种因素的作用下，析出、凝集形成石头导致的疾病。结石可以发生在胆道的任何部位，按结石所在部位可分为胆囊结石、总胆管结石和肝内胆管结石三种。
为什么现在患胆结石的人越来越多?其中很重要的一个原因是这些人的生活习惯，尤其是饮食习惯存在着很大的问题，于是，在消化环节中身居要职的胆囊闹起了罢工。所以，人们在日常生活和饮食中要注意以下几方面的问题，做到防患于未然。
1．有规律的进食(一日三餐)是预防结石的最好方法。因为未进食时，胆囊黏膜会吸收水分使胆汁变浓，最终形成胆泥。而当食物进入十二指肠时，人体会反应性地分泌胆囊收缩激素，使胆囊收缩，大量胆泥被排出，从而防止结石的形成。可见，有规律的进食能防止结石形成。
2．限制脂肪和胆固醇的摄入。进食过多的脂肪和胆固醇易导致胆固醇结石的形成。因此，要注意营养适度，达到全面地提供各种比例合适的营养物质。我国的营养学家提出每人(一般活动的普通成年人)每月较为合理的食物组成为：谷类14千克、薯类3千克、豆类1千克、肉1．5千克、鱼0．5千克和水果1千克。
3．讲究卫生，防止肠道蛔虫的感染。养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手，生吃瓜果蔬菜必须洗净，这是预防蛔虫病的有效措施。
4．不要滥用雌性激素。有胆囊炎病史或爱吃高脂肪饮食的中年妇女，在采取避孕措施时最好不选用口服避孕药；更年期女性不能长期服用或滥用雌性激素类药物。
5．多运动，多食纤维素。多参加体育活动及食用纤维素，通过排便，还可以 “／顷便”带走部分能量，起到既防结石又减肥的双重效果。
6．常吃核桃、牛奶、生姜。核桃中所含的丙酮酸，能阻止粘蛋白和钙离子结合，从而阻止了结石的形成，并能使其溶解、消退和排泄。牛奶能刺激胆囊，使其排空，这样胆囊内胆汁就不易潴留、浓缩，结石就难形成。[临睡前喝1杯全脂牛奶，可防胆结石。人体前列腺素分泌过多会产生胆结石支架，易形成胆结石，而生姜中的某些成分恰好能抑制前列腺素的合成，从而达到抑制胆结石的目的。
7．好心情也能防结石。胆囊的活动由神经“司令部”——大脑来指挥协调，再通过“传令官”——植物神经传达。如果一个人长期精神紧张、抑郁、可使内脏 “传令官”机能紊乱，无法传达命令，就可使胆汁流通不畅，胆囊内胆汁淤积，促使结石生成。