慢性胆囊炎是最常见的一种胆囊疾病，病人一般同时有胆结石，但无结石的慢性胆囊炎病人在我国也不少见。慢性胆囊炎有时可为急性胆囊炎的后遗症，但大多数病人过去并没有患过急性胆囊炎，由于胆囊长期发炎，胆囊壁会发生纤维增厚，疤痕收缩，造成胆囊萎缩，囊腔可完全闭合，导致胆囊功能减退，甚至完全丧失功能。
患了慢性胆囊炎后，病人会有发作性胆绞痛，常有腹胀、上腹或右上腹不适、胃灼热、嗳气、吞酸等一系列消化不良的症状，进食油煎或多脂的食物往往会使这些症状加剧。B超检查可见胆囊增大，排空功能障碍。口服胆囊造影剂发现有结石时，则诊断可以确定。中医分型药膳食疗，可帮助康复。
肝胆气郁：胁痛、胁胀或胁肋窜痛，可常引至肩背部，胃脘胀痛或胀满，口苦，喜叹息，舌红、苔薄白，脉弦，宜用舒肝利胆的药膳。茴香丹参饼：鲜茴香250克，丹参25克(研末)，面粉、花生油、盐、调味料适量。将茴香洗净、切碎，放入丹参末、花生油及盐，调味料拌匀，和面烙成茴香馅饼。
肝胆湿热：胁痛胁胀、口苦恶心、脘腹胀满、大便秘结、小便黄赤、面黄目黄，舌红苔黄厚腻，脉弦、滑、数，应选用疏肝利湿、清热化湿的药膳。金香茅根饮：金钱草25克，香附15克，玉米须40克，白茅根15克，红枣8个。冷水浸泡1小时，用武火煮沸后，改用文火煎30分钟，取汁400毫升，一天分2次服用。
瘀血阻络：胁痛如刺，痛位固定，夜间尤甚，舌质暗紫、有瘀点，脉沉、涩，应选用健脾通络、活血行气的药膳。化瘀丹参桃红蜜：丹参150克，郁金50克，桃仁15克，红花15克，鸡内金100克，茵陈50克，蜂蜜适量。将丹参、郁金、桃仁、红花、鸡内会、茵陈加水煎煮，弃渣取汁，浓缩成500毫升，再加入500毫升蜂蜜，拌匀，待凉后放入冰箱保存，每次服用50毫升，每天2次。
此外，还可选用以下药膳：
黑鱼炖牛玉薏苡仁：薏苡仁50克，玉米须30克，淮牛膝20克，黑鱼500克左右，鸡内金粉6克。将黑鱼去鳞弃肠洗净后待用；将药物洗净放于烧锅内，加水适量煮沸，用文火煎20分钟左右，去渣存汁，取澄清液与鱼一起煮至汤呈乳白色，放盐、葱花、二姜丝稍煮片刻即可食用，鸡内金粉分2次吞服，每次3克。
红枣鸡骨草汤：红枣60克(去核)，鸡骨萆60克，水8碗煎至2碗，温服。治黄疸，肝炎，胆囊炎，胆结石等症。
六月雪鸡蛋汤：六月雪60克，山楂根30克，山栀根15克，鸡蛋2个。水煎，服汤吃鸡蛋，日1剂。功效：清肝胆湿热，主治慢性迁延性肝炎、慢性胆囊炎。
慢性胆囊炎患者需少吃油腻食物，以防引起胆绞痛，也要少吃动物内脏、鱼卵等高胆固醇食物。多吃绿叶菜、番茄、萝卜、豆制品、菌藻类及水果。