心脑血管意外是一种严重威胁人类，特别是中老年人健康的常见病。要防止心脑血管意外的发生，缓解心脑血管病症，日常生活的护理很重要，尤其是饮食疗法。为此，本版特摘选出部分心脑血管病症的食疗配方，以期为患者在治疗与恢复期间提供饮食辅助。
冠心病，是指由于各种原因使冠状动脉发生粥样硬化并使心肌缺血的一种心脏病，故亦称缺血性心脏病。冠心病轻者对心肌无明显影响，也不产生症状；较重者可引起官腔的狭窄，当心脏工作量增加时，如情绪激动、运动剧烈、过度劳累等因素诱发下，可使冠状动脉突然发生痉挛，导致心肌缺血和缺氧，发生心绞痛。冠心病是影响老年人健康的主要疾病之一。其实，日常生活中养成健康饮食的习惯是完全可以避免冠心病的。下面介绍六种饮食方来治疗冠心病。
蒲黄葛根治心绞痛
蒲黄6克、五灵脂6克（用布包）、葛根10克、丹参5克。将上药放入药锅内，倒入清水2碗，煎至1碗，即可服用。每日1剂，2次水煎服。此方可通脉养心，活血止痛。
丹参黄芪治虚亏型冠心病
丹参、黄芪各30克，郁金、赤芍15克。将上药放入药锅内，倒入清水2碗，煎至1碗，即可。每日1剂，2次水煎服，连服1至2个月。此方可养心益气，活血通脉，适用于心气亏虚型冠心病人。
何首乌粥通心经
何首乌30至60克，大枣8枚，粳米50克。先将何首乌煎取浓汁，去渣，与大枣、粳米一起煮成稀粥。每日1剂，分早晚2次服用。此粥可补肝肾，益气血，通经络。
香蕉茶防动脉硬化
香蕉1根，茶叶8克。将香蕉去皮捣烂，与茶叶一起放入保温杯内，倒入沸水冲泡，加盖浸泡半小时，每日冲泡数次，当茶饮用。此茶可清热降脂，活血通脉，常服对治疗冠心病及动脉硬化有效。
葱白粥治胸闷痛
连须葱白10根，生姜6片，粳米50克。先将粳米洗净，加水煮成稀粥，加入葱白、生姜再煮片刻即可。趁热服用，每日2次。此粥可理气活血，宽胸止痛，适用于冠心病胸闷痛者。
黑芝麻益精血
黑芝麻500克，绵白糖少许。先将黑芝麻洗净炒熟，研为细末，加入绵白糖搅拌均匀，贮瓶备用。每次3匙，每日3次。此方可补肝肾，益精血，润五脏。病情轻者连续服用2个月就可见效。
据养生保健协会有关专家建议，心血管病患者的饮食原则是吃低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、低盐、低蛋白质、高钾、高维生素C、纤维素含量多的清淡食物。宜少食多餐、不能过饱，以减少心脏的负担。
第一，努力放慢吃饭速度。吃饭时，细嚼慢咽，不吃或少吃如巧克力、炸薯片、甜点等高能量食物。
第二，减少钠盐摄入。每日摄入食盐量不宜超过6克。要注意并不只是食盐里含有钠，5毫升的酱油里也含有1克的钠盐。
第三，相对增加钾、钙的摄入。钾和钙在体内能够对抗钠的不利作用，应该在均衡的基础上多吃蘑菇、紫菜、土豆、海带、大豆、香蕉、柑橘等含钾高的食物和牛奶、芝麻酱、虾皮、豆制品等含钙高的食物。
第四，控制膳食脂类摄入。在植物油的选择上宜选用橄榄油、茶树油、花生油等。少食动物的内脏，如肝、肾、脑等组织。
第五，清晨饮水。高血压患者应注意清晨起床后，喝一杯水，这样做有利尿、帮助排便、预防高血压和动脉硬化的作用。
山药食疗抵御心血管病
山药绿豆羹 将山药洗净，刮去外皮，切碎，捣烂成糊状备用。将绿豆淘净后放入沙锅，加水适量，中火煮沸后，改用小火煨至熟烂成开花状，调入山药糊，继续煨煮10分钟，离火后兑入蜂蜜，拌和成羹即成。此品可清热解毒、益气降压，宜肝火上炎型高血压病。
山药虾皮糊 山药洗净，刮去外皮，切碎，剁成糜粉状，放入碗中备用。锅置火上，加清水适量，中火煮沸，加入洗净的小虾皮、黄酒、葱花、姜末，继续煨煮10分钟，加入山药糜糊，拌后煨煮至沸，加精盐、味精、五香粉搅和即成。此品可滋润血脉、固肾降压，主治肝肾阴虚型高血压病。
山药决明荷叶汁 山药60克，决明子15克，荷叶30克（鲜荷叶半张）。将山药洗净，轻轻刮去外皮，剖成条状，切成小丁块或捣烂成泥糊状备用。将荷叶洗净，切碎，放入纱布袋中扎口，与决明子同入沙锅，加水，用中火煎煮15分钟，调入山药糊或山药丁，继续以小火煨煮10分钟，取出药袋，收取滤汁即成，早晚分服。本品可以补益肝肾、滋润血脉、降血压，主治肝火上炎型高血压病。
燕麦山药粥 燕麦片50克，鲜山药100克切片，加水共煮为粥。本方适用于脾肾两虚患者，每日服用一次。
山药扁豆莲子粥 白扁豆15克，山药15克，莲子15克，粳米50克。四味共煮成粥。该粥健脾止泻，用于脾虚泄泻、心悸等症。
喝新鲜啤酒可防心血管病
巴西坎皮纳斯大学的研究人员近日建议，买啤酒前应先看一下生产日期，最好饮用出厂不到15天的啤酒，以利于身体健康。根据研究，酿制啤酒用的麦芽和啤酒花能够产生可预防心血管疾病的物质，而这种物质是靠啤酒中的抗氧化剂苯酚化合物保存的。研究人员由此得出结论说，在适量饮用的前提下，啤酒要尽早喝才有益健康。
脑血栓的病人有的合并高血压病，食盐的用量要小，要采用低盐饮食，每日食盐3克，可在烹调后再加入盐拌匀即可。
如果在烹调中放入盐，烹调出来的菜仍然很淡，难以入口。为了增加食欲，可以在炒菜时加一些醋、番茄酱、芝麻酱。食醋可以调味外，还可加速脂肪的溶解，促进消化和吸收。芝麻酱含钙量高，经常食用可补充钙。钙离子可增加血管内皮的致密性，对防止脑出血有一定好处。
在食材选择上，要增加膳食纤维和维生素C的食物，其中包括粗粮，蔬菜和水果。有些食物如洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、山楂、紫菜、淡茶、魔芋等有降脂作用。宜采用蒸、煮、炖、熬、清炒、氽、熘、温拌等烹调方法，不适宜采用煎、炸、爆炒、油淋、烤等方法。
对于中风后遗症，中医常用的的几种方法简介如下：
益气活血中风后遗症见气短乏力、偏身麻木、肢体瘫痪等，可选用以下药膳调养。黄芪桂枝粥：黄芪15克，炒白芍、桂枝各10克，生姜3片，4味水煎取汁，与大米100克、大枣5枚同煮为稀粥。益气养血、温经通络。
补养肝肾中风后遗症见偏瘫日久、短气乏力、耳鸣目糊、腰酸膝软、失眠多梦、肢体麻木等，可采用以下食疗方法。栗子桂圆粥：栗子10个（去壳、切碎），与粳米50克一同熬粥，将熟时放桂圆肉20克再熬10分钟，即可。
健脾化痰中风后遗症见头昏眩晕、神志恍惚、肢体麻木、运动不利、胸脘满闷、食少纳呆等，可选用以下调养药膳：山药150克、葛根粉200克、小米100克，共熬粥服食。