老人年纪大了，体质变差，新陈代谢也会减慢，加之高血压、高血脂等老年疾病的影响，血管壁会慢慢老化变脆，失去弹性。适当吃些香油，可以起到软化血管的作用。
香油，又名麻油或芝麻油，它富含维生素 E及亚麻酸、亚油酸等。其中，维生素E具有抗氧化作用，能维持细胞膜的完整性和正常功能，具有促进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的作用，因而对保护心脑血管有好处。亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，有助于消除动脉壁上的沉积物，同样具有保护血管的功效。此外，香油有浓郁的香味，可在一定程度上刺激食欲，促进体内营养成分的吸收。
润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。
减轻咳嗽：睡前喝一口香油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明显减轻，坚持数天可治愈咳嗽。
保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除。
老人食用香油时，可先滴几滴在凉菜或菜汤中，然后搅拌均匀食用；也可拌在做好的热菜或米饭中。一般情况下，每日的食用量控制在2～5毫升。毕竟，香油中油脂含量丰富、热量高，所以老人还应根据自己的身体情况调整食用量。有高血压、糖尿病、高脂血症的患者尤其注意不宜多食。 (吴军霞)