茼蒿是人们常食的一种绿色蔬菜。它不仅营养丰富，还具有多种药用价值。中医认为，茼蒿性味平甘，可养心安神，润肺补肝。气味芬芳，可消痰开郁，避秽化浊。现代研究发现，茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素Ｃ外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙，铁，所以茼蒿也被称为铁，钙的补充剂，是老人，儿童和贫血患者的必食佳蔬。
茼蒿蛋白饮：鲜茼蒿250克，鸡蛋3枚。将鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清；茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。该饮具有降压，止咳，安神的功效。对高血压性头昏脑胀，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有辅助治疗作用。
茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。