当归属于温性药物，不像肉桂，附子，丁香，吴茱萸般燥热，但是有些人吃了会有嘴巴破的情形，如同龙眼，荔枝一样，龙眼，荔枝属于无患子科，也属于温性水果，有些人吃了也会嘴巴破，或流鼻血，眼屎多。这应该是与个人体质有关，较燥热的人吃了容易上火，而出现那些现象。还有很多人吃了当归会拉肚子，主要是因当归富含精油，有润滑的作用。
谈到当归就会联想到四物汤，在民间有很多做母亲的在女儿们月经结束后，都会到中药房去买“四物汤”来调养，至于怎样食用才合适，依笔者之见，还是要看个人体质体况，四种药材比例有所增减才恰当。
四物汤源于汉代名医张仲景的“金匮要略”中的胶艾四物汤(即芎归胶艾汤)：当归，川芎，芍药，地黄，阿胶，艾叶，甘草是治疗崩。漏症及带下症的方子，去掉阿胶，艾叶，甘草就是四物汤了。四物汤适合平时肝血不足者，补肝血之用，若紧急大出血时使用，所能发生的功效则有待商榷。
“名医方论”及陈修园先生的“时方歌括”中都论及：若血已不足，又使用川芎行血，这是值得探讨的问题四物中的芍药有收敛的作用，如果。女性月经刚来，服含芍药量多的四物汤，可能月经就停了。有人吃了四物汤，经血量大增，这就是前面所说，川芎有行血的作用，川芎用量多，就可能导致经血量太多。
有些人肠胃功能不好，吃了四物汤反而胃口不开，因为地黄吃多了会腻膈，就如同吃肥肉的感觉，肥肉吃多了会腻的感觉。加上现在地黄的炮制方法大有问题，古法炮制法：地黄用砂仁或酒拌炒后，放入蒸笼里蒸，蒸后再拿出来晒，晒后再蒸，反覆经过九道手续，所谓“九蒸九晒“，才算炮制完成。据说有人家中的地黄，摆了一百多年仍很芳香，还没坏掉。所以证明了遵古法九蒸九晒炮制的地黄，耐于贮存。
当归，属伞形科，富含精油，可增加血色素，有补血之效。可以引血归经，故名当归，所以对很多的异常出血，可以引导回到正常的管道而治愈，就像前面所说的芎归胶艾汤治崩漏有个谜语：“。出外三年”，打个中药名称山外三年，应当要回家了，所以叫“当归”。。
四物可炖鸡，炖排骨，视个人口味，或纯粹煎煮水服用若要快速增加血色素，则用当归，黄耆二者搭配效果比较明显，而且没有四物汤的三缺点。：
川芎行血导致大出血。
芍药收敛。
地黄腻膈。
加上方书中也说：有形之血不能自生，而生于无形之气所以当归，黄耆(1:6)二者搭配称为补血汤，补血的效果比四物汤好多了。。
所以，宋朝陈师文的“太平惠民和剂局方”对后世人的影响可谓深远，其方书内：四君子汤补气，四物汤补血，四物加四君子为八珍汤则气血双补，而八珍加黄耆，肉桂成十全大补汤。
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