不同水果有不同的营养，果皮也是，有哪些果皮能吃下肚，这些果皮究竟蕴藏了什么样的营养素呢。
果皮营养揭秘
柠檬皮
效用：含有柠檬苦素，同时还含有丰富的类黄酮、多酚及植化物，可以增加肝脏解毒酵素的活化，而类黄酮及多酚这两种成分是抗氧化物质，能有益于脂肪代谢、降低三甘油酯，有肥胖困扰的人可以利用柠檬皮的成分帮忙去除过多的脂肪。
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怎么吃：可以把皮切细，与茶混合冲泡，即能享受到柠檬的香味。另外，也可以取柠檬皮汁取代食醋来调味烹调，增添几分香气，促进食欲。
谁要少吃：因为柠檬很酸，有胃溃疡、十二指肠溃疡或胃酸过多的人，要小心吃。
葡萄皮
效用：葡萄皮含有花青素，具有强力的抗氧化及去除过氧化自由基的能力，是很好的抗氧化物;葡萄皮含有比葡萄肉及籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化及增强免疫力等作用;特别的是，紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效;此外，含有丰富的纤维素、果胶质及铁等。
怎么吃：由于葡萄皮中含有的营养比果肉还多，建议洗净后，连皮带肉与籽一起打成汁，完整摄取营养;有的人为了留住表皮上白雾的果粉，只轻轻用水冲洗掉灰尘，因为果粉是天然酵素，能帮助消化。
谁要少吃：现在葡萄大多很甜，三酸甘油酯偏高的人，最好少吃。
苹果皮
效用：苹果皮含檞皮素与多酚，可以抗发炎、防止细胞伤害及预防身体过敏;长期食用也可以预防气喘;另外，其含有抗氧化物，能预防癌症。
怎么吃：苹果皮跟果肉直接一整颗吃即可，十分方便;也可以利用苹果皮来做成生菜沙拉，夏天清爽、营养又好吃。一般苹果皮上面都有一层食用蜡，直接吃无害身体，或是用菜瓜布刷洗之后再泡水15分钟，连续3次，即可以去除食用蜡了。
谁要少吃：无禁忌。
中医入药妙用用处多
果皮除了营养之外，有些还可用于中药入药，以下这4种果皮经常被运用：
柑橘皮
属苦、辛、温，多用于气郁滞不顺散气之用，还有改善消化不良及化痰;而柚子皮则性辛、苦、温，具有化痰、消食积及改善消化不良的作用。
西瓜皮
有消渴、清热解毒之效，且越靠近瓜皮外缘越绿的部分，清热解毒的效果越好。
梨皮
能清心润肺、降火生津，不过，由于梨皮与梨子果肉属性相同，所以多会整颗水梨一起服用，不会特别将皮分开。
香蕉皮
过去其多被用来治疗高血压，近年来，香蕉皮陆续被发现含有血清胺，具有稳定情绪的作用，但香蕉皮终究不好入口，还是要仰赖萃取的技术。
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