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下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是( )。

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下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（ ）。

参考答案:

C甘蔗在收获后若较长时间在不良的条件下储存，易被甘蔗节菱孢霉污染而发生霉变。节菱孢霉产生的3-硝基丙酸是一种神经毒素，故摄入霉变甘蔗可致中毒

公共营养师

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