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通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是

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通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是

A、淀粉酶抑制剂

B、脂肪氧化酶抑制剂

C、胰蛋白酶抑制剂

D、胃蛋白酶抑制剂

E、糜蛋白酶抑制剂

参考答案:

参考C

公共营养师

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  • 大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂(PI)、胀气因子、()、植物红细胞
  • 大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、()、植酸、植物红细胞凝集素
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