[问答题 案例分析题] 分析下列：（1）冰箱能较长时间保存食品，是由于什么？（2）天气热了，鲜肉很容易腐败，是因为什么？（3）腌肉和腊肉在很长时间都不会腐败变质，是因为什么？（4）将鱼的内脏埋入土中，

参考答案:

（1）细菌的生长和生殖都需要在适宜的条件下进行，适宜的条件主要包括适宜的温度（20℃~40℃）、适宜的湿度和适宜的养料。冷凉的地方，气温较低可减缓细菌的生长和生殖，食物就不易变质，所以人们用冰箱保存食物。（2）细菌的生长和生殖都需要在适宜的条件下进行，适宜的条件主要包括适宜的温度（20℃~40℃）、适宜的温度和适宜的养料。夏天气温高，有利于细菌的生长和生殖，所以食物容易变质。（3）腌肉和腊肉中的盐分较多，水分较少，不利于细菌的生长和生殖，所以在很长时间内不会变质。（4）自然界无数的腐生细菌会促使鱼内脏不断