[问答题 简答题] 试述细菌酒精发酵的优缺点。

参考答案:

优点：代谢速率高；产物转化率高；菌体生成少（即营养消耗少）；代谢副产物少；发酵温度高；不必定期通O2。缺点：较易染杂菌（因pH较高）；耐乙醇浓度低。