挤压膨化过程中( )。

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挤压膨化过程中( )。

A.不破坏维生素C

B.脂类稳定性提高

C.可溶性食物纤维降低

D.维生素损失相对较少

参考答案:

D【考点】挤压膨化 由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程,物料在挤压腔内与氧接触较少,因此,维生素的损失相对较少。

公共营养师