与鲜乳相比,酸乳中的( )含量得到了提高。

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与鲜乳相比,酸乳中的( )含量得到了提高。

参考答案:

ADE酸乳是在消毒乳中接种了乳酸杆菌后繁育而成的,乳糖、蛋白质和脂肪得到了降解,游离氨基酸和肽含量增加;可溶性钙和磷提高,维生素与鲜乳相似,但叶酸、胆碱等B族维生素含量增高。

公共营养师