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下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是( )。

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下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A．蛋黄中所含铁元素较高

B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C．蛋黄中铁的生物利用率为3%左右

D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一

参考答案:

B【考点】蛋黄中铁的特点蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。

公共营养师

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鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高,蛋黄中很低。( )

畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富,且以非血红素形式存在,消化吸收率较高。

对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是( )。

以下哪些食物是铁的良好来源( )。A 动物血B 肝脏C 瘦肉D 蛋黄E 牛奶

以下哪些食物是铁的良好来源( )A 动物血B 肝脏C 瘦肉D 蛋黄E 牛奶

食物中铁的存在形式是( )

膳食中铁的良好来源是下列哪项?( )

判断:由于蛋黄中的胆固醇含量过高,吃了会导致动脉粥样硬化等疾病,所以

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