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富含蛋白质的食物发生腐败变质以( )指标最为敏感。

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富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。

参考答案:

B蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。

公共营养师

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