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描述食品营养与烹调关系正确的是( )。

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描述食品营养与烹调关系正确的是（）。

A.通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面

B.通过火候运用能使菜品或宴席的营养成分比较全面

C.烹调无法提高营养素的利用程度

D.烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值

参考答案:

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公共营养师

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关于母乳与牛乳营养素的描述,下列说法错误的是( )。

菜品的鲜味是一种令人愉悦,提高食欲的味道,来源于富含蛋白质的原料分解

油炸初步熟处理对多种营养素有损害,特别是对( )有较大损害。

机体对营养素的需要包括( )。

用盐搓揉凉瓜,挤出水分然后炒制的做法可导致盐破坏了营养素。( )

给肉料裹上浆粉能使菜肴色泽好,味道鲜嫩,营养素保存得多,而且易被消化

( )是按人们的身体需要,根据食物中各种营养物质的含量设计的食谱,使人

贫困地区,通常容易缺乏的营养素包括( )。

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