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在炟、飞水、滚等操作之后还要( ),将会大量流失水溶性维生素。

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在炟、飞水、滚等操作之后还要（），将会大量流失水溶性维生素。

A.漂洗、浸泡或压干水分

B.漂洗、浸泡或冷藏

C.浸泡、压干水分或冷藏

D.冷藏、沥水或风干

参考答案:

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公共营养师

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将食品温度降到结冰点以下(－23℃冻结,－18℃贮藏)、水分全部结冰方法叫( )

不符合老年人补充水分要求( )。

蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较低的食物。(

富含__________的食物加热温度越高,时间越长,水分含量越少,产生杂环胺

成人体内水分含量约占体重的( )。

女性体内脂肪较多,而且水分含量比男性高。( )

胃在正常情况下,仅吸收少量的水分和酒精。( )

食物的能量受水分的影响最大,含水分多的食物能量( )。

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