[问答题 简答题] 大米碾白精度与营养价值的关系如何？

参考答案:

大米碾白时，糖层和大部分的胚被碾下来，而糖层和糊粉层中含有极丰富的维生素和蛋白质。所以加工精度越高，营养损失越多。