“食品与健康”专题复习答案
材料一：1、1自由水结合水细胞内的良好溶剂 ，细胞内许多生物化学反应必须有水参与有利于营养物质和代谢产物的运输。
2、D3 D4 B5 B
材料二：1．由于抗体是蛋白质，因此会导致抗体的合成受到影响
2． ①斐林试剂 ②砖红色 ③双缩脲试剂 ④紫色⑤苏丹Ⅲ⑥橘黄色
3 、碘液4、乳糖5 、 细胞内某些复杂化合物的重要组成成分
材料三：
1 生物体的主要能源物质80mg/Dl~120mg/dL肝糖元胰岛素
2．A3蔗糖淀粉4 D
材料四：
1、脂肪 类脂固醇2 、生物体内储存能量的物质3A4C5C6 B
7 ．脂肪肝磷脂大豆和鸡蛋
材料五：来源：www.examda.com
1 C2促进雌性生殖器官的发育和生殖细胞的形成，激发和维持雌性第二性征和正常的性周期3 下丘脑
材料六：：
1 、基因突变化学因子原癌基因能无限增殖癌细胞形态结构发生了变化癌细胞表面也发生了变化
2、 DNA的复制蛋白质间期前期3 、A
材料七：
1、自由扩散
2海藻→ 植食性动物(或浮游动物、小鱼、小虾)→ 大珊瑚鱼
3、雪卡毒素不易分解，通过食物链富集，营养级越高、个体越大的生物体内积累的雪卡毒素越多
4、浮游植物(或海藻)溶解氧(或氧含量)
材料八：
1B2 B3 基因突变4、流感病毒发生了变异5、胞嘧啶（C）、鸟嘌呤（G）、腺嘌呤（A）、尿嘧啶（U） 6 A7 B