要说起肉末蒸鸡蛋,那是再家常的菜不过了。做法十分简单，将鸡蛋和肉末搅打在一起，加入调料，上锅蒸熟即可。可多年前，我看过一部由已故演员傅彪和他的妻子张秋芳共同出演的电视剧，剧名叫《恩情》。里面有一个情节，张秋芳饰演的媳妇在婆家，挺受婆婆的气。婆婆做了肉末蒸鸡蛋，家里每人一个，就是没有媳妇的。我除了记住了剧中的故事情节，还对剧中的那道肉末蒸蛋引起了极大的兴趣和高度的关注，因为它的做法很特别。虽然剧中并没有展示菜的做法，镜头也只出现过两次。但我还是记住了菜的样子，并凭着我的记忆，学做了这款另类肉末蒸鸡蛋，口味是否和剧中一致，无法得知，但至少从外表看是一样的，不仅好看，而且也非常好吃，更值得推荐的是：这道菜做给过生日的家人吃是再好不过的了，简便宜做。
主料：鸡蛋3枚，肉馅150克
调料：葱、盐、糖、白胡椒面、料酒、豉油、花椒油等。
第一步：先将肉馅加入料酒、盐、糖、花椒油、白胡椒面、豉油、水等调料进行腌渍入味。
第二步：取蒸盘一只，将肉馅平铺在盘中。
第三步：将鸡蛋分别打在平铺的肉馅上，即可上锅蒸。（注意动作幅度要小，免得鸡蛋随晃动，挤到一起，菜的造型就不好看了）。
第四步：当面上的鸡蛋全部成型后，再改小火，蒸5分钟，以确保鸡蛋下的肉馅熟透。
一切过程全部结束后，我看到的是：精心模仿后的成功。白色的蛋清衬托着桔黄色的蛋黄，好似清晨薄雾的天空，泛着鱼肚白。本应火红色的太阳，如蒙上了白色轻纱，变成了桔黄色。更加柔和，令人遐想。“天空”覆盖着广袤的“大地”——肉馅，这是以文学欣赏的心境，对视觉感受的表述。至于口感的体验：我的感受是：吃的是一个蛋清、蛋黄非常完整的荷包蛋，而不是传统蒸蛋样的蛋羹；从边缘入口时，结实的蛋白和肉末的混搭感觉非常之奇妙，两个字“好吃”。
看见我实物照片中两只小小的猫猫爪吗？那就是被这道菜香味吸引来的，我家的小馋猫。乘我照相之际，企图“先下手为强”。
论其营养：如果再用西红柿块围个边，做个盘饰，既养眼又荤素搭配，营养更是没得说。最适合生长发育阶段的孩子和迎战高考(论坛)、中考的学子们食用，因为这道菜里丰富的全营养素，可助孩子们一臂之力。试一下吧，热爱厨艺的妈妈或爸爸们，即使你孩子有挑食的毛病，看见这道菜，他（她）们就不会离开餐桌。